KBRN, Denpasar : Saat persiapan bahan-bahan untuk kue lebaran, anda sering mendengar istilah mentega, butter, dan margarin. Banyak orang mengira bahwa ketiganya sama, padahal sebenarnya ada perbedaan mendasar antara masing-masing bahan tersebut, lho!

Mentega dan butter sebenarnya sama saja. Dikutip dari foodnetwork, Mentega atau butter merupakan produk yang terbuat dari lemak susu sapi yang dikocok hingga membentuk tekstur padat. Produk ini mengandung lemak hewani, dengan kadar lemak jenuh yang cukup tinggi. Dari segi teksturnya, mentega dan butter memiliki tekstur lembut dan mudah meleleh di suhu ruang. Bahan ini memiliki rasa gurih dan creamy yang khas, sehingga sering digunakan untuk baking, memasak, dan membuat kue.

Berbeda dengan mentega, margarin dibuat dari minyak nabati seperti minyak kelapa sawit, minyak kedelai, atau minyak bunga matahari. Margarin mengandung lebih banyak lemak tak jenuh, yang sering dianggap lebih sehat dibandingkan lemak jenuh pada mentega. Biasanya tekstur margarin lebih padat, tidak mudah meleleh di suhu ruang, dan berwarna kuning cerah karena sering ditambahkan pewarna makanan. Tentu, rasanya lebih ringan dibandingkan mentega, dan sering digunakan sebagai olesan roti, memasak, serta menggoreng.

Lalu, yang mana harus dipilih?

Jika anda menginginkan rasa yang lebih gurih dan creamy, mentega/butter adalah pilihan terbaik, terutama untuk baking dan membuat kue. Apabila anda mencari alternatif yang lebih tahan panas dan lebih ekonomis, margarin bisa menjadi pilihan yang lebih praktis untuk memasak sehari-hari.