Rujak Cingur Bu Sum yang kian Jadi Incaran

KBRN, Denpasar : Makanan tradisional khas Surabaya dapat bertahan dan berkembang di tengah perkembangan zaman. Dengan terus berinovasi dan menjaga kualitas, Rujak Cingur Bu Sum yang berada di jalan Arjuna Denpasar tepatnya disebelah selatan sate Plecing Arjuna menjadi incaran Pavarit penulis sejak jaman dahulu.

Menjadi salah satu destinasi kuliner yang wajib dikunjungi di Denpasar yang memang doyan Rujak ketupat berisi buah, sayuran, tahu tempe, serta cingur dan lontong berbumbu kacang petis. Bu Sum pedagang Rujak asal Wonokromo, Surabaya mengatakan, Sang pemain utama, selain si cingur (hidung sapi), sudah barang tentu saus petisnya.

Dirinya mengkombinasikan dua jenis petis bersamaan. Kualitas satu dan dua. Rujak cingur memiliki cita rasa yang nikmat dan juga dijual dengan harga yang murah meriah.

Dijelaskan bahwa petis kualitas satu, menang di rasa tapi warnanya kurang pekat. Begitu pula sebaliknya. Petis kualitas dua, menang di warna tapi kurang nendang rasanya.

Bila digabungkan, baru lah seimbang. Menghasilkan bumbu petis yang mantap. Tentu ada takaran khusus antara keduanya.

Tidak asal dicampur begitu saja. Sementara petisnya dipasok dari kota Sidoarjo, Jawa Timur.

Bila berbelanja di di Bu Sum akan ditanya tingkat kepedasannya. Mau level sedang atau pedas. Tidak ada patokan khusus soal jumlah cabai rawitnya.

"Ya kan namanya cabe enggak semua pedas. Kadang ada yang enggak berasa (pedasnya)," katanya sambil mengulek bumbu.

Sekitar 10 menit kemudian, pesanan pun terhidang di meja. Bagi anda yang bukan berasal dari Jawa Timur, pasti melihat tampilannya kurang menarik.

Didominasi warna hitam legam. Tapi jangan terkecoh, di balik warna kelamnya, tersimpan cita rasa yang unik sekaligus ngangenin.

Seporsi rujak cingur seharga Rp 25 ribu, cukup terjangkau mengingat bagian sapi ini terbilang sulit didapat dan terbatas.

Disamping Rujak Cinggur Bu Sum juga menjual Rujak buah kuah pindang, bulung boni (rumput laut), kolak pisang dan daluman. Cukup terjangkau mengingat bagian sapi ini terbilang sulit didapat dan terbatas.