RRI.CO.ID, Denpasar – Jika anda menjelajahi dunia maya dan menemukan tampilan ube dan ubi ungu terlihat sama, jangan percaya dulu! Ube dan ubi ungu bak saudara kembar, namun keduanya merupakan jenis tanaman yang berbeda.
Laman RealSimple menyebutkan, Ube (dibaca OO-beh) berasal dari jenis tanaman Yam (ubi). Ube merupakan jenis umbi-umbian dari genus Dioscorea yang memiliki hubungan dengan bunga lili. Ube menjadi tanaman yang penting sebagai bahan makanan pokok di wilayah tropis dan subtropic.
Ube tumbuh di bawah tanah, dan meskipun bentuknya menyerupai kentang berukuran besar, keduanya berbeda. Di bagian luar, kulit yam terlihat mirip dengan kulit kayu pohon. Tentu saja, tanaman ini tidak bisa dimakan seluruhnya, karena daun dan batangnya harus dibuang. Selain itu, yam harus dikupas dan dimasak sebelum dikonsumsi karena beracun jika dimakan mentah.
KapwaGardens menjelaskan, Rasa ube bisa sedikit manis dan sensasi earthy, namun sebagian besar akan mengikuti rasa dari bumbu yang digunakan saat memasak. Karena alasan inilah, ube yam dapat digunakan dalam resep makanan manis maupun gurih.
Menariknya, ube adalah alternatif yang lebih sehat dibanding ubi biasa karena memiliki lebih banyak antioksidan. Ube mengandung Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, dan kadar kalium yang tinggi. Karena kandungan seratnya yang tinggi, ube juga mendukung lingkungan yang baik untuk bakteri probiotik. Warna ungu tuanya menandakan kandungan antosianin yang tinggi. Antosianin merupakan zat kimia yang membantu memulihkan penurunan fungsi kognitif dan motorik. Berbeda dari ubi jalar (sweet potato), dengan ciri fisik lebih kering, bertepung, dan tekstur padat.
Sementara ubi ungu, masuk dalam kategori ubi jalar (Ipomoea batatas) dan banyak ditemukan di Indonesia. Ubi ungu tumbuh di dalam tanah, dan sama sekali bukan termasuk dalam keluarga kentang (Solanum tuberosum). Ubi ungu melainkan termasuk dalam keluarga kangkung-kangkungan atau morning glory (Convolvulaceae).
Ubi ungu jika dilihat dari tampilan luarnya memiliki kulit berwarna ungu gelap, bahkan hampir menyerupai warna hitam. Namun, bagian dalamnya berwarna ungu yang cerah. Bahkan, setelah diolah, warna ungu pada ubi akan tetap terlihat.
Dari laman HaloDoc, 100 gram ubi ungu, kamu bisa memenuhi kebutuhan serat sebanyak 3,3 gram, vitamin C sekitar 14 persen kebutuhan harian, termasuk dua gram protein. Ubi ungu bukan hanya lezat, tetapi juga kaya nutrisi penting yang memberikan banyak manfaat Kesehatan, seperti menjaga kesehatan jantung dan meningkatkan imun tubuh.
Secara singkat, perbedaan utamanya adalah ube merupakan jenis ubi (yam) dari keluarga Dioscorea alata yang memiliki tekstur lebih padat, aroma khas dan warna ungu cerah alami yang konsisten, sedangkan ubi ungu di Indonesia umumnya merujuk pada varietas ubi jalar (sweet potato) yang teksturnya lebih berair, rasanya lebih manis sederhana, dan memiliki kulit yang lebih halus.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....