Mama Uny Recipe Sukses Atasi Pesanan Puding XL dalam Semalam

RRI.CO.ID, Denpasar- Keberhasilan mempertahankan eksistensi usaha kuliner rumahan Mama Uny Recipe di Denpasar, tak lepas dari kesiapan sang pemilik, Ayu Yunita Riyanti, dalam mengelola berbagai tantangan operasional dan pesanan mendadak dari konsumen. Kunci utama dalam menghadapi tekanan pemesanan dalam waktu singkat tersebut, terletak pada rasa percaya diri, serta penerapan sistem kerja dapur yang terstruktur dengan baik.

Ketika berbincang dalam acara Teras UMKM di Pro 4 RRI Denpasar, Selasa,11 Agustus 2026, Ayu Yunita berbagi pengalaman, saat dirinya mendapatkan pemesanan puding tumpeng ulang tahun ukuran besar ( XL), dari instansi kepolisian pada malam hari. Meski pemesanan masuk pukul 21.30 WITA dan harus siap sebelum pukul 11.00 WITA keesokan harinya, pengerjaan tetap dieksekusi secara profesional tanpa mengurangi mutu rasa.

Ayu Yunita meyakini bahwa setiap tekanan pesanan dari pelanggan, merupakan kesempatan berharga untuk menguji kapasitas diri, dalam mengelola bisnis kuliner. "Ketika mendapatkan pesanan mendadak jangan cepat menyerah, karena itu adalah tantangan yang tidak bisa dibeli, dan semakin sering melewatinya kita akan semakin profesional," ungkap Ayu Yunita.

Selain kesiapan menghadapi pesanan kilat, kesabaran ekstra juga dibutuhkan saat memproduksi varian rumit seperti puding Lapis Surabaya, yang membutuhkan waktu pembuatan hingga empat jam. Manurut Ayu Yunita proses penuangan tujuh lapisan puding secara bertahap, menuntut ketelitian tinggi, agar tekstur serta warna yang dihasilkan tidak rusak atau tercampur.

Sikap adaptif tersebut juga ditunjukkan Ayu Yunita, saat menyikapi tren kuliner terkini di media sosial, melalui kolaborasi pembuatan menu asinan buah segar bersama kawan pebisnisnya. Langkah berani keluar dari zona nyaman, dengan membuka sistem pre-order ( PO ), terbukti disambut antusias oleh pelanggan, hingga berhasil menjual puluhan kemasan dalam seketika.

Ayu Yunita pun berpesan kepada para pelaku usaha pemula, agar tidak ragu mengambil peluang dan risiko, demi mengembangkan potensi bisnis secara maksimal. "Pelaku UMKM harus berani keluar dari zona nyaman, berani mencoba hal baru, serta berani mengambil kesempatan dan risiko yang ada di pasar," tutup Ayu Yunita.