Katupek Pical Hidangan Tradisional Penuh Gizi dari Ranah Minang

KBRN, Bukittinggi : Katupek Pical adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat yang menggugah selera dengan keunikannya. Makanan tradisional ini terdiri dari katupek (ketupat) yang disajikan dengan pical, yaitu campuran sayuran rebus dan saus kacang yang lezat. Katupek Pical bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi kuliner Minangkabau yang kaya akan cita rasa.

Bahan dan Proses Pembuatan

Bahan Utama:

• Katupek (ketupat)
• Sayuran rebus (kubis, kacang panjang, tauge, daun singkong)
• Tahu goreng
  
• Kerupuk merah
  

Bahan Saus Kacang (Pical):

• Kacang tanah yang sudah digoreng atau disangrai
• Cabe merah
• Bawang putih
• Asam jawa
• Gula merah
• Garam
• Air matang secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Katupek:

• Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam daun kelapa yang sudah dibentuk ketupat.
• Rebus ketupat dalam air mendidih selama beberapa jam hingga matang. Angkat dan tiriskan.

2. Menyiapkan Sayuran Rebus:

• Rebus sayuran seperti kubis, kacang panjang, tauge, dan daun singkong hingga matang tetapi tetap renyah.
• Tiriskan dan sisihkan.

3. Membuat Saus Kacang (Pical):

• Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng atau disangrai.
• Ulek cabe merah dan bawang putih hingga halus.
• Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan bumbu ulek, tambahkan asam jawa, gula merah, garam, dan air matang. Aduk hingga rata dan mencapai kekentalan yang diinginkan.

4. Menyajikan Katupek Pical:

• Potong katupek (ketupat) menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring.
• Tambahkan sayuran rebus di atas katupek.
• Siram dengan saus kacang (pical) secukupnya.
• Tambahkan tempe atau tahu goreng (jika menggunakan).
• Taburi dengan kerupuk merah atau emping melinjo untuk menambah tekstur renyah.

Katupek Pical menawarkan perpaduan rasa yang unik dan kaya. Katupek yang lembut berpadu sempurna dengan sayuran rebus yang segar dan saus kacang yang gurih. Tempe atau tahu goreng menambahkan rasa dan tekstur, sementara kerupuk merah atau emping melinjo memberikan sensasi renyah yang menyenangkan.

Saus kacang yang digunakan dalam Katupek Pical dibuat dengan campuran bumbu khas yang menghasilkan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Bumbu ini menyatu dengan sayuran dan ketupat, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah.

Katupek Pical adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Minangkabau yang menggabungkan bahan-bahan sederhana menjadi hidangan yang luar biasa. Bagi para pecinta kuliner, mencicipi Katupek Pical adalah suatu keharusan untuk merasakan kelezatan dan keunikan cita rasa Minangkabau. Hidangan ini bukan hanya memuaskan selera tetapi juga menggambarkan warisan budaya yang kaya dan tradisi kuliner yang lestari di Sumatera Barat.(ER)