Resep Asam Padeh Ikan Patin Yang Menggugah Selera

KBRN, Bukittinggi : Asam padeh merupakan masakan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan rasa asam pedasnya yang khas. Salah satu variasi asam padeh yang populer adalah asam padeh ikan patin.

Ikan patin yang lembut dan gurih berpadu sempurna dengan kuah asam pedas yang kaya rasa, menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Berikut ini adalah resep detil asam padeh ikan patin yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan patin, potong-potong
• 200 gram asam kandis
• 100 gram cabai merah giling
• 50 gram cabai rawit merah, iris
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 500 ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt merica

Langkah-langkah:

1. Lumuri ikan patin dengan garam dan diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, jintan, dan merica.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan serai, daun jeruk purut, daun kunyit, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
5. Tuangkan air dan asam kandis. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan ikan patin dan masak hingga matang.
7. Bumbui dengan garam, gula, dan cabai rawit merah. Aduk rata dan masak sebentar.
8. Terakhir, masukkan cabai merah giling dan aduk rata. Masak kembali sebentar hingga cabai merah giling matang.
9. Angkat dan sajikan asam padeh ikan patin dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Anda bisa menambahkan tomat, belimbing wuluh, atau terong asam ke dalam masakan untuk menambah rasa asam dan segar.
• Jika Anda ingin rasa asam padeh yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit merah lebih banyak.
• Asam padeh ikan patin lebih nikmat disajikan dengan sambal lado mudo atau sambal terasi.