KBRN, Bukittingg: Lapek adalah salah satu jenis makanan basah yang dibungkus menggunakan daun pisang. Terdapat bebagai jenis lapek dalam kuliner minang, Ada lapek bugih, lapek nago sari, lapek ubi, hingga lapek sagan. Masing-masing variasi lapek memiliki ciri khas.

Dari sekian banyak jenis lapek kita akan cari tau salah satu darinya yaitu lapek sagan, terbuat dari campuran beras ketan dan pisang dengan kelapa parut dan gula yang dikukus dan dibungkus dengan daun pisang dengan cita rasa yang manis.

Selain memiliki cita rasa yang manis Lapek Sagan ini mempunyai ciri khas tersendiri dari Lapek khas Minang lainya, seperti campuran beras ketan yang masih utuh mirip seperti tekstur lamang Minang yang berbeda dengan Lapek pada umumnya, yang mempunyai ciri khas beras ketan yang di haluskan terlebih dahulu. Lapek Sagan ini merupakan jajanan tradisional asal Minang yang cukup langka dan sulit ditemukan, karena biasanya kue tradisional ini hanya di temukan di acara adat dan hantaran pernikahan.

Bahan lapek sagan :

150 gr ketan putih

100 gr ketan hitam

500 gr pisang ambon matang tanpa kulit, haluskan

5 sdm gula pasir

300 gr kelapa parut

Bahan lainnya :

Secukupnya daun pandan,.potong-potong

Secukupnya daun pisang, layukan dikompor

Cara Membuat

1. Rendam beras ketan minimal 4 jam atau semalaman lebih bagus. Cuci bersih lalu tiriskan

2. Campur semua bahan Lapek Sagan. Aduk hingga semua tercampur rata, untuk pisang bisa pisang yang lain : pisang uli, kepok, raja bulu, serawak atau yang lainnya, yang bisa dikukus/panggang

3. Siapkan selembar daun pisang (ukuran sesuai selera). Beri 2sdm adonan Lapek Sagan lalu bungkus dan rapikan

4. Lakukan hingga semua adonan habis dan tata dalam kukusan dan beri potongan daun pandan (bisa diatas, dibawah atau tengah-tengah)

5. Kukus hingga matang kurleb 1 jam panci biasa dan 30 menit panci presto setelah berdesis. Angkat, tiriskan dan sajikan