KBRN, Bukittinggi: Meskipun memiliki aroma yang kurang sedap, jengkol sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Banyak jenis olahan jengkol yang sangat menggugah selera.

Masyarakat Minang yang terkenal dengan masakan lezatnya juga sangat menggemari jengkol. Olahannya pun sangat beragam, mulai dari rendang jengkol sampai kerupuk pun ada.

Masyarakat Minang yang terkenal dengan masakan lezatnya juga sangat menggemari jengkol. Olahannya pun sangat beragam, mulai dari rendang jengkol sampaiI dengan kerupuk pun ada, mulai dari yang kering sampai berkuah.

Contohnya olahan gulai jengkol ( JARIANG ) yang di campur dengan pucuk ubi ( daun Ubi muda )


Bahan Bahan

20 buah jengkol
6 gelas santan ( secukup nya )
Daun Ubi ( pucuk ubi )

Bumbu:

10 butir bawang merah
20 buah cabai merah
1 potong lengkuas (memarkan)
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
2 lembar daun kunyit
2 batang serai
1 sdm garam

Cara Memasak:

Rebus jengkol hingga matang. Setelah matang dan empuk , angkat lalu geprek .
Haluskan bumbu kecuali lengkuas, daun kunyit, dan serai
Campurkan santan, semua bumbu, Biarkan hingga mendidih
Masukkan jengkol , setelah itu baru pucuk ubi . Setelah daun ubi nya lunak. coba rasa.
Angkat dan siap disajikan