KBRN, Bukittinggi : Asam padeh merupakan masakan khas Minang yang terkenal dengan cita rasa pedas dan segar. Hidangan ini biasanya dibuat dengan ikan, seperti ikan tongkol, tenggiri, atau ikan kakap, yang dimasak bersama bumbu pedas dan asam. Asam padeh cocok dinikmati dengan nasi putih hangat dan sambal lado mudo.

Berikut ini adalah resep asam padeh ikan ala Minang yang mudah dibuat di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tongkol, potong-potong
• 10 buah asam kandis
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 ruas kunyit, bakar dan memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 1 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan asam kandis, daun jeruk purut, daun salam, serai, lengkuas, dan kunyit.
3. Masukkan bumbu halus, masak hingga harum.
4. Masukkan ikan tongkol, masak hingga ikan berubah warna.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal lado mudo.

Tips:

• Gunakan ikan segar agar rasa asam padeh lebih nikmat.
• Jika tidak ada asam kandis, bisa diganti dengan belimbing sayur atau air asam jawa.
• Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera.
• Asam padeh juga bisa dimasak dengan bahan lain seperti ayam, daging sapi, atau tempe.

Selamat mencoba!