KBRN,Bukittinggi : Sumatera Barat sangat populer dengan kuliner randang dan nasi kapaunya. Namun selain itu, berbagai literatur mengungkapkan bahwa orang minang juga menghasilkan ampiang dadiah sebagai salah satu kuliner khasnya.

Ampiang dadiah sering disebut sebagai yoghurtnya ranah Minang. Hal ini karena proses pembuatannya yang menggunakan metode fermentasi alami, serta kombinasi antara ampiang dengan dadiah atau susu kerbau, ditambah campuran tangguli dan parutan kelapa yang memunculkan perpaduan rasa asam dan manis.

Net, salah seorang pembuat dadiah mengungkapkan, “Dadiah ini dibuat dengan proses yang menarik, susu kerbau yang baru diperah dimasukkan ke dalam potongan bambu, lalu diberi penutup daun pisang. Susu itu didiamkan selama dua hari dua malam sampai yang awalnya cair menjadi padat, seperti agar-agar dengan warna kekuning-kuningan. Sementara untuk ampiang, terbuat dari beras ketan yang sudah ditumbuk. Kemudian, ampiang itu dimasukkan ke dalam piring lalu disiram dengan air panas. Lalu, diaduk dan ditiriskan airnya. Terakhir, dadiah dicampur dengan ampiang, ditambah parutan kelapa dan gula aren, dan ampiang dadiah siap untuk disantap.

Kuliner khas Sumatra Barat ini sudah ada sejak zaman dahulu. Cita rasanya yang enak dan gurih menjadikannya sebagai kudapan yang disukai banyak orang. Layaknya produk fermentasi susu pada umumnya, ampiang dadiah juga memiliki manfaat untuk memelihara kesehatan usus kita.

Net menambahkan bahwa semakin lama durasi proses fermentasinya maka semakin padat dan mengeras hasil dadiahnya. Biasanya orang makan dadiah ada yang dengan ampiang, ada juga yang dengan sambal, bawang, dan sirih. Jadi dadiah ini tidak hanya untuk makanan cemilan, tai juga banyak yang menjadikannya sebagai lauk pendamping nasi.

Ampiang Dadiah ini sudah dikenal banyak orang, terutama di daerah Sumatera Barat. Bahkan, dalam Anugrah Pesona Indonesia (API) 2020, Ampiang Dadiah menjadi salah satu nominasi dalam kategori Minuman Tradisional Terpopuler dari Sumatra Barat.