Resep Soto Ayam Medan Kuah Rempah Santan Gurih Penghangat Suasana

RRI.CO.ID, Bukittinggi – Soto Ayam Medan merupakan salah satu kuliner khas Nusantara bernuansa kaya rempah dengan kuah santan yang gurih dan harum. Dihadiri pelengkap seperti perkedel kentang, telur rebus, emping, dan taburan bawang goreng, sajian hangat ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong 4 (bisa menggunakan 2 buah dada ayam)

• 1 liter santan encer & 1/2 liter santan kental

• 3 batang serai & 2 cm lengkuas (memarkan)

• 4 lembar daun jeruk, 5 buah kapulaga, & 1 buah bunga lawang

• 2 sdt garam, 1 sdt penyedap, & 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah & 6 siung bawang putih

• 4 cm kunyit & 2 cm jahe

• 1 sdm ketumbar sangrai, 1 sdt lada, & 1/2 sdt jintan

Bahan Pelengkap & Taburan:

• Perkedel, tauge (seduh air panas), sambal rawit, kerupuk udang/emping, & jeruk nipis

• Bawang merah goreng, irisan daun bawang, & daun seledri

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan encer, bumbui dengan garam, penyedap, dan gula. Masak hingga ayam empuk, lalu angkat ayam dan sisihkan.
4. Tuang santan kental ke dalam kuah, masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah hingga mendidih. Koreksi rasa, lalu matikan api.
5. Goreng ayam yang telah disisihkan hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir-suwir.
6. Tata suwiran ayam dan bahan pelengkap di dalam mangkuk, siram dengan kuah soto hangat, lalu taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri. (rri)