RRI.CO.ID, Solok – Lamang Hitam atau yang lebih dikenal masyarakat Alahan Panjang dengan nama Lamang Siarang menjadi salah satu kuliner tradisional khas Kabupaten Solok, Sumatera Barat. Makanan legendaris ini tidak hanya menjadi sajian khas masyarakat setempat, tetapi juga menjadi oleh-oleh favorit bagi wisatawan yang berkunjung ke kawasan berhawa sejuk tersebut.
Berbeda dengan lemang pada umumnya yang menggunakan ketan putih dan santan, Lamang Siarang dibuat dari tepung ketan hitam atau yang disebut masyarakat setempat sebagai beras siarang. Adonan tersebut kemudian dicampur dengan gula aren dan kelapa sangrai sehingga menghasilkan cita rasa manis, legit, serta aroma khas yang menggugah selera.
Dari segi tampilan, Lamang Siarang memiliki bentuk bulat memanjang mengikuti cetakan bambu dengan warna hitam pekat keunguan. Teksturnya padat namun tetap lembut saat disantap. Kuliner tradisional ini masih diproduksi oleh pelaku UMKM dan kelompok ibu-ibu di Nagari Sariak Alahan Tigo sebagai upaya menjaga keberlangsungan warisan kuliner Minangkabau.
Proses pembuatan Lamang Siarang juga memiliki keunikan tersendiri. Adonan dimasukkan ke dalam bambu muda kemudian dibakar di atas bara api selama satu hingga dua jam. Selama proses pembakaran, bambu harus terus dibolak-balik agar lamang matang secara merata.
Menariknya, sejumlah ibu pembuat lamang menggunakan helm saat memanggang sebagai pelindung wajah dari panas api dan percikan bara.
Keberadaan Lamang Siarang menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan yang berkunjung ke kawasan Alahan Panjang dan sekitar Danau Diatas. Pengunjung dapat melihat langsung proses pembuatannya di pinggir jalan sekaligus membeli lamang dalam kondisi hangat sebagai buah tangan khas Solok.
Kuliner ini menjadi bukti kekayaan tradisi pangan masyarakat Minangkabau yang terus bertahan hingga kini. (ER/YPA)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....