Sayur Asem Khas Indonesia

RRI.CO.ID, Bukittinggi - Sayur asem adalah hidangan sayur berkuah asam yang menyegarkan dan sangat populer di Indonesia

Bahan-bahan :

• 1 buah labu siam, kupas dan potong²
• 2 buah labu siam , kupas dan potong²
• 1/4 kg nangka muda, cuci, potong² dan rebus dahulu hingga empuk
• 5 helai kacang pajang, cuci dan potong2
• 6 buah jagung putri, bersihkan dan potong, belah menjadi 2
• 1 buah jagung madu, potong² menjadi 6 bagian
• 1 ons daun melinjo
• 1 ons melinjo
• 1 ons kacang tanah, rendam terlebih dahulu
• 5 buah asam, bersihkan
• 3 buah cabe hijau besar
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 100 ml air asam (jika dirasa kurang asam)
• 1.5 liter air

Bumbu halus :

• 6 sium bawang merah
• 1 sium bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabe merah keriting (tambahkan jika suka pedas)

Cara Membuat :

Siapkan panci, rebus air. Kemudian masukan bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam hingga air mendidih.

Masukkan sayuran, seperti : melinjo, jagung, kacang tanah dan asam, masak hingga empuk.

Setelah itu masukkan, labu, jagung putri dan nangka yg sudah diterebus dahulu. Masak hingga empuk. Setelah itu masuk garam, gula dan koreksi rasa, jika kurang asam tambahkan dari air asam.

Kemudian cemplungkan daun melinjo dan kacang panjang serta cabe hijau besar. Masak hingga agak layu.

Setelah itu, matikan kompor. Siapkan wadah, tuang sayur asem beserta isinya kedalam wadah dan sajikan selagi hangat bersama sambel dan ikan teri. (WA/YPA)