RRI.CO.ID, Agam - Kabupaten Agam, khususnya kawasan Maninjau, memiliki beragam kuliner tradisional yang kaya cita rasa dan keunikan. Salah satunya adalah cubadak kicuah, makanan khas yang mampu menipu pandangan karena sekilas tampak seperti rendang daging pada umumnya.

Namun, setelah dicicipi, barulah diketahui bahwa hidangan tersebut merupakan rendang berbahan dasar nangka muda atau dikenal masyarakat setempat sebagai randang cubadak.

Cubadak kicuah menjadi salah satu kuliner khas Maninjau yang keberadaannya masih dipertahankan oleh masyarakat. Hidangan ini biasanya hanya ditemui dalam acara adat seperti alek nagari dan pesta perkawinan.

Kehadiran makanan ini tidak hanya menjadi sajian bagi tamu, tetapi juga bagian dari tradisi dan kebiasaan masyarakat dalam menyajikan hidangan khas daerah.

Proses pembuatan cubadak kicuah terbilang sederhana dengan bahan utama berupa nangka muda, kelapa, dan air. Nangka muda terlebih dahulu dicincang menyerupai ukuran potongan daging rendang. Sementara itu, bumbu yang digunakan terdiri dari cabai merah, lengkuas, jahe, bawang putih, bawang merah, dan daun seledri yang dihaluskan.

Bumbu tersebut kemudian ditumis hingga harum, lalu dimasak bersama santan dan nangka hingga kuah mengering serta menghasilkan tekstur dan tampilan yang menyerupai rendang daging.

Bagi masyarakat maupun wisatawan yang ingin mencicipi keunikan rasa cubadak kicuah, hidangan ini dapat ditemukan saat menghadiri kegiatan adat dan pesta perkawinan di kawasan Maninjau.

Kuliner warisan masyarakat Agam ini menjadi bukti bahwa kreativitas dalam mengolah bahan sederhana mampu melahirkan sajian khas yang kaya rasa sekaligus memperkuat identitas budaya Minangkabau. (ER/YPA)