Ayam Bakar Kampung yang Lezat

RRI.CO.ID, Bukittinggi - Ayam kampung bakar adalah hidangan khas Indonesia berupa daging ayam lokal yang dimarinasi dengan rempah, diungkep hingga empuk, lalu dibakar di atas bara api. Ciri khas utamanya terletak pada tekstur daging yang padat, berserat, tidak mudah hancur, serta memberikan aroma smoky (asap) yang khas.

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 8 bagian

• 10 buah cabe merah iris tipis

• 5 buah cabe rawit merah iris tipis

• 7 buah bawang merah, iris tipis

• 3 siung bawang putih, iris tipis

• 2 lembar daun salam

  Baca juga: Kota Payakumbuh Penghasil Rendang Daging, dan Telur

• 2 lembar daun jeruk

• 2 batang serai, memarkan

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1 ruas jahe, memarkan

• 3 sendok makan kecap manis

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

• Air secukupnya

  Baca juga: Dibalik Rasa Manis Gudeg, Tersimpan Sejarah Panjang yang Menarik untuk diketahui

• Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus :

• 4 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 ruas jahe (sekitar 2 cm)

• 1 ruas kunyit (sekitar 2 cm), atau 1 sendok teh bubuk kunyit

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

  Baca juga: Makanan Khas Timur tengah Favorit Masyarakat Indonesia

Cara Memasak :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, garam, dan gula untuk bumbu marinasi. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi ini dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.

2. Panaskan panggangan. Panggang ayam yang sudah dimarinasi hingga matang dan berwarna kecokelatan. bisa juga goreng ayam terlebih dahulu sebelum dipanggang untuk hasil yang lebih renyah. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.

4. Setelah bumbu tumis matang, tambahkan kecap manis. Aduk rata dan masak sebentar.

5. Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga ayam terbalut dengan bumbu. Tambahkan sedikit air untuk membuat kuah, jika diinginkan.

6. Biarkan ayam dan bumbu mendidih perlahan. Kecilkan api dan biarkan ayam matang sempurna sambil sesekali dibolak-balik agar bumbu meresap dan kuah mengental.

7. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan Ayam Bakar panas dengan nasi putih hangat. Selamat mencoba. (WA/YPA)