Soto Betawi yang creamy dan kaya rempah khas Jakarta

RRI.CO.ID, Bukittinggi - Soto Betawi adalah hidangan sup khas Jakarta yang terkenal dengan kuah santan dan susu yang creamy dan kaya rempah. Isiannya menggunakan potongan daging serta jeroan sapi, disajikan bersama taburan bawang goreng, potongan tomat, kentang, dan emping renyah.

Bahan-bahan :

• 1 kg Daging sapi

• 2 L Air

• 400 ml ( santan dari 1 buah kelapa )

• 100 ml Susu cair full cream ( kalau saya tidak pakai )

• 6 lembar Daun salam

• 10 lembar daun jeruk

• 3 batang Serai, memarkan

• 1 jempol Lengkuas, memarkan

• 6 butir kapulaga

• 2 butir pekak

• 1 telunjuk batang kayu manis

• 10 butir cengkeh

  Baca juga: Makanan Khas Timur tengah Favorit Masyarakat Indonesia

• 1 buah biji pala, geprek

• 1 sdt Garam

• 1 sdt Merica bubuk

• 2 sdt kaldu bubuk

• 2 sdm minyak samin

• Bumbu Halus :

• 15 siung Bawang merah

• 8 siung Bawang putih

• 6 butir Kemiri

• 1 sdt jintan sangrai

• 3 sdt ketumbar

• 1/2 jempol jahe

• Pelengkap

• kentang goreng Secukup nya

  Baca juga: Soto Ceker yang Gurih, Empuk, dengan Kuah yang Kaya Rempah

• Tomat secukup nya

• sambal rebus (cabe rawit di rebus hingga lunak, lalu haluskan) secukupnya

• jeruk limau secukupnya

• emping goreng secukupnya

• bawang goreng secukupnya

• daun bawang, rajang halus secukupnya

• Bahan Acar :

• 250 gr timun, kupas kulit, potong korek api

• 100 gr bawang merah, iris jd beberapa bagian

• 50 gr cabe rawit hijau

• 1 sdm garam

• 2 sdm gula pasir

• 1 sdm cuka masak

  Baca juga: Tips Jitu Membuat Rendang Sapi Seenak Restoran Padang

Cara Membuat :

Potong daging sapi dadu

Masak dg metode 5:30:7 masukkan ke air mendidih, rebus 5 menit (tutup panci). Matikan api, biarkan 30 menit tetap dg panci tertutup. Nyalakan api, rebus lagi 7 menit ketika mendidih, tetap dg panci tertutup.

Tumis bumbu halus hingga harum.

Tambahkan bumbu aromatik lainnya daun salam, daun jeruk serai, lengkuas, kapulaga, cengkeh, pekak, kayu manis, pala. Masak hingga layu dan bumbu benar2 matang.

Masukkan tumisan ke air rebusan daging. Masak hingga mendidih.

Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, santan dan susu cair full cream. Masak hingga mendidih.

Tambahkan minyak samin. Masak hingga larut dan mendidih kembali. Lalu matikan api.

Membuat acar timun. Masukkan semua bahan ke dalam wadah. Aduk rata. Diamkan min. 15 menit.

Cara penyajian. Beri kentang goreng, tomat, daging, taburi bawang goreng, daun bawang, sambal rebus, acar, jeruk limau dan emping goreng.

Soto betawi siap untuk dinikmati. Selamat mencoba. (WA/YPA)