RRI.CO.ID, Bukittinggi - Randang lokan adalah kuliner khas pesisir Sumatera Barat, khususnya Pesisir Selatan, yang menggunakan lokan (kerang air tawar/lumpur) sebagai bahan utama, bukan daging. Kuliner ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dengan aroma rempah kuat, dan tekstur lokan yang kenyal. Randang lokan merupakan simbol adaptasi kuliner masyarakat Pesisir Selatan terhadap sumber daya laut.

Proses pembuatan randang lokan tidak jauh berbeda dengan randang daging pada umumnya. Lokan yang telah dibersihkan dimasak bersama santan dan berbagai bumbu rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, serta daun-daunan aromatik seperti daun kunyit dan daun jeruk. Proses memasak dilakukan dalam waktu yang cukup lama hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging lokan.

Keunikan randang lokan terletak pada bahan dasarnya yang berasal dari perairan berlumpur di kawasan pesisir, sehingga memberikan sensasi rasa yang berbeda dibandingkan randang daging. Selain itu, penggunaan lokan juga mencerminkan kearifan lokal masyarakat dalam memanfaatkan hasil alam sekitar sebagai sumber pangan bernilai tinggi.

Di Pesisir Selatan, randang lokan kerap disajikan dalam berbagai acara adat, kegiatan keluarga, hingga menjadi menu andalan bagi wisatawan yang berkunjung. Hidangan ini tidak hanya menjadi kebanggaan kuliner daerah, tetapi juga memiliki potensi ekonomi yang cukup besar jika dikembangkan sebagai produk unggulan.

Dengan semakin meningkatnya minat masyarakat terhadap kuliner tradisional, randang lokan diharapkan dapat terus dilestarikan dan dipromosikan sebagai bagian dari kekayaan budaya Sumatera Barat yang unik dan beragam.