RRI.CO.ID, Bukittinggi - Pisang kapik adalah salah satu Jajanan khas Minangkabau yang satu ini termasuk mudah ditemui di Bukittinggi, Sumatera Barat. Nama pisang kapik menjelaskan proses pembuatannya, yaitu di-kapik atau dijepit hingga bentuk pisang menjadi gepeng. Pisang yang digunakan untuk membuat pisang kapik biasanya pisang kepok, karena rasanya manis dan bertekstur empuk. Pisang kapik rasanya manis serta lezat disantap dengan perpaduan kelapa parut dan gula merah sebagai topping. Makanan khas Sumatera barat ini biasanya nikmat disantap dalam keadaan hangat saat cuaca hujan.

Bahan untuk membuat pisang kapik:

• 5 buah pisang (kupas)

  Baca juga: Jangan Ngaku Foodie kalau Belum Pernah Mencicipi Kuliner Ini

• Garam secukupnya

• Kelapa parut secukupnya (ambil bagian putih)

• 100 gram gula merah (sisir)

  Baca juga: Kuliner Tradisional Kepulauan Kei, Warisan Rasa dari Timur Indonesia

• 1 lembar daun pandan Margarin secukupnya

Cara membuat pisang kapik:

1. Masak kelapa parut, garam, gula merah, dan daun pandan di dalam panci hingga warna kelapa berubah menjadi kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

2. Bakar pisang dengan sedikit margarin di atas teflon hingga bagian luar pisang berubah warna menajdi kecoklatan. Setelah itu angkat dan geprek pisang hingga bentuknya pipih. 3. Sajikan pisang kapik dengan taburan kelapa parut sebagai topping.

( ALT/YPA )