RRL.CO.ID, Bukittinggi - Samba Baluik Bapunjo Piladang menjadi salah satu hidangan khas yang wajib dicicipi saat berkunjung ke Piladang, Kabupaten Lima Puluh Kota, Sumatera Barat. Kuliner ini merupakan olahan belut sawah (baluik) yang dimasak dengan teknik tradisional Minangkabau, menghasilkan tekstur garing di luar dan tetap gurih di dalam.

Istilah “Bapunjo” merujuk pada teknik memasak khusus yang membuat bumbu rempah meresap sempurna ke dalam belut. Hidangan ini dikenal berbeda dari sambal belut biasa karena penggunaan cabai (lado) dan rempah yang melimpah, menciptakan rasa pedas gurih yang khas.

Piladang sendiri berada di jalur lintas Payakumbuh–Bukittinggi, yang menjadi pusat kuliner legendaris olahan belut di Sumatera Barat. Beberapa tempat populer untuk menikmati olahan belut antara lain:

Goreng Baluik Mamak – Belut digoreng dengan kayu bakar selama satu jam, menghasilkan aroma smoky dan renyah.

RM Spesifik Itiak Lado Ijau (Liana) – Menyajikan Karabu Baluik, belut bakar dengan kuah santan berbumbu.

Pondok Goreng Baluik – Menawarkan belut balado pedas gurih, dengan suasana makan di tepi sawah.

Hidangan ini tidak hanya menjadi kuliner favorit masyarakat lokal, tetapi juga menarik wisatawan yang ingin mencicipi cita rasa Minangkabau asli dari olahan belut Piladang. (ER/YPA)