RRI.CO.ID, Bukittinggi - Indonesia dikenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam, terutama berbagai jenis gulai yang kaya akan rempah. Salah satu hidangan yang cukup unik adalah gulai kurma, yaitu masakan berkuah kental dengan perpaduan rempah khas dan cita rasa gurih manis yang khas.

Meskipun namanya “kurma”, hidangan ini tidak selalu menggunakan buah kurma seperti yang banyak dikenal dari Timur Tengah. Gulai kurma lebih merujuk pada jenis bumbu gulai yang memiliki rasa lebih lembut dan sedikit manis.

Asal-usul Gulai Kurma

Gulai kurma banyak ditemukan dalam tradisi kuliner Melayu, khususnya di wilayah Sumatera dan Malaysia. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara keluarga, perayaan, atau momen spesial seperti saat Hari Raya Idul Fitri. Kehadiran gulai kurma sering menjadi pelengkap berbagai hidangan lain di meja makan.

Masakan ini menunjukkan pengaruh budaya Melayu yang kuat dengan penggunaan santan dan berbagai rempah yang memberikan aroma khas serta rasa yang kaya.

Ciri Khas Gulai Kurma

Gulai kurma memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari jenis gulai lainnya, yaitu kuah santan yang kental dan gurih, rasa rempah yang lembut dibanding gulai pedas, aroma harum dari campuran rempah seperti kayu manis dan kapulaga, dan perpaduan rasa gurih dan sedikit manis.

Biasanya gulai kurma dimasak dengan daging sapi, ayam, atau kambing. Beberapa versi juga menambahkan kentang atau telur rebus sebagai pelengkap.

Bahan Utama Gulai Kurma

Untuk membuat gulai kurma, beberapa bahan utama yang biasanya digunakan antara lain:

• Daging sapi atau ayam

• Santan kelapa

• Bawang merah

• Bawang putih

• Jahe dan lengkuas

• Kayu manis

• Kapulaga

• Ketumbar

  Baca juga: Takjil, Sajian Pembuka yang Identik dengan Ramadan

• Kunyit

• Cabai (secukupnya)

• Garam dan gula

Perpaduan bahan-bahan tersebut menghasilkan kuah gulai yang kaya rasa dan menggugah selera.

Cara Memasak Gulai Kurma

Proses memasak gulai kurma tidak terlalu rumit, namun membutuhkan ketelatenan agar bumbu benar-benar meresap. Berikut langkah singkatnya:

1. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar.

2. Tumis bumbu hingga harum bersama rempah seperti kayu manis dan kapulaga.

3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

4. Tambahkan santan dan masak dengan api kecil.

5. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.

6. Koreksi rasa dengan garam dan gula.

Gulai kurma biasanya disajikan hangat dengan nasi putih sehingga cita rasa rempahnya semakin terasa.

Gulai Kurma dalam Tradisi Kuliner

Bagi banyak keluarga, gulai kurma bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi. Hidangan ini sering hadir saat berkumpul bersama keluarga besar, terutama pada momen-momen istimewa seperti Hari Raya Idul Fitri.

Kehangatan rasa gulai kurma mencerminkan nilai kebersamaan, di mana makanan menjadi sarana untuk mempererat hubungan antaranggota keluarga.

Gulai kurma merupakan salah satu kekayaan kuliner yang mencerminkan kelezatan rempah Nusantara. Dengan rasa gurih, aroma harum, dan tekstur kuah yang lembut, hidangan ini mampu menghadirkan kenikmatan tersendiri bagi siapa saja yang mencicipinya. Tidak heran jika gulai kurma sering menjadi hidangan favorit saat acara keluarga maupun perayaan besar.

Selain lezat, gulai kurma juga menjadi bukti bahwa kuliner tradisional Indonesia memiliki kekayaan rasa yang patut dilestarikan dan terus dikenalkan kepada generasi berikutnya. (SG/YPA)