RRI.CO.ID, Bukittinggi - Martabak Mesir merupakan salah satu camilan gurih yang cukup populer di Indonesia. Meski namanya menyebut “Mesir”, makanan ini telah beradaptasi dengan cita rasa lokal sehingga digemari berbagai kalangan. Sekilas, martabak Mesir mirip dengan martabak telur, namun memiliki ciri khas pada penggunaan kulit tipis seperti lumpia serta isian yang kaya rempah.

Martabak dipercaya berasal dari kawasan Mesir dan berkembang di wilayah Timur Tengah. Seiring perdagangan dan penyebaran budaya, hidangan ini menyebar hingga ke Asia Selatan dan Asia Tenggara, termasuk Indonesia.

Di Indonesia sendiri, martabak mengalami berbagai modifikasi, baik dari segi bumbu, isian, maupun cara penyajian. Nama “Martabak Mesir” digunakan untuk membedakannya dari martabak manis dan martabak telur yang lebih umum dikenal masyarakat.

Beberapa ciri khas martabak Mesir antara lain:

1. Kulit tipis dan renyah di bagian luar, namun tetap lembut di dalam.

2. Isian gurih berupa daging cincang (sapi atau ayam), telur, serta campuran sayuran seperti daun bawang.

3. Aroma rempah yang kuat, seperti jintan, merica, dan ketumbar.

   Baca juga: Sate Padang Raih Peringkat Kedua Hidangan Daging Terbaik di Asia

4. Disajikan dengan saus pelengkap, seperti sambal tomat, saus yogurt, atau acar.

5. Perpaduan tekstur renyah dan isian yang juicy membuat martabak Mesir memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera.

Secara umum, bahan yang digunakan untuk membuat martabak Mesir terdiri dari:

Kulit:

• Tepung terigu

• Telur

• Air atau susu

  Baca juga: Jangan Ngaku Foodie kalau Belum Pernah Mencicipi Kuliner Ini

• Garam

Isian:

• Daging cincang

• Telur

• Bawang merah dan bawang putih

• Daun bawang

• Rempah-rempah (jintan, merica, ketumbar)

  Baca juga: Pembuatan Nasi Goreng di Minangkabau Berakar dari Tradisi Kuliner Tiongkok

• Garam dan kaldu secukupnya

Cara Pembuatan

• Membuat kulit: Campurkan tepung, telur, susu/air, dan garam. Aduk hingga rata lalu diamkan sekitar 30 menit.

• Menyiapkan isian: Tumis bawang hingga harum, masukkan daging cincang dan rempah-rempah. Tambahkan telur dan sayuran, lalu masak hingga matang.

• Merakit martabak: Tuang adonan tipis di atas teflon, beri isian di tengah, lipat hingga rapi.

• Menggoreng: Masak hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan renyah.

• Menyajikan: Potong-potong dan sajikan hangat bersama saus favorit.

Martabak Mesir tidak hanya lezat, tetapi juga mengenyangkan karena mengandung karbohidrat dari kulit serta protein dari daging dan telur. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai camilan sore, menu sarapan, bahkan ide usaha kuliner karena bahan-bahannya mudah didapat dan proses pembuatannya relatif sederhana.

Martabak Mesir adalah perpaduan rasa gurih dan rempah yang khas, dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Kehadirannya di Indonesia menjadi bukti bahwa kuliner lintas budaya dapat beradaptasi dan tetap dicintai masyarakat. Tak heran jika martabak Mesir menjadi salah satu camilan favorit yang cocok dinikmati kapan saja. (NHY/YPA)