RM Family Benteng Pelopor Ayam Pop dari Bukittinggi

RRI.CO.ID,Bukittinggi - Rumah Makan (RM) Family Benteng Indah merupakan salah satu ikon kuliner legendaris di Kota Bukittinggi. Berdiri sejak tahun 1947, rumah makan ini dikenal luas sebagai pelopor ayam pop di Sumatra Barat, sajian khas Minangkabau yang hingga kini tetap digemari lintas generasi.

RM Family Benteng Indah dirintis oleh Sutan Mangkuto pada masa awal kemerdekaan Indonesia. Pada awal berdirinya, rumah makan ini berlokasi di sekitar stasiun kereta api Bukittinggi. Seiring perkembangan kota dan meningkatnya jumlah pelanggan, pada tahun 1950-an rumah makan ini berpindah ke lokasi strategis di depan Benteng Fort de Kock, yang kemudian membuatnya dikenal dengan nama Family Benteng.

Keunikan RM Family Benteng Indah terletak pada ayam pop, menu yang lahir secara tidak sengaja. Ayam pop bermula dari permintaan pelanggan yang menginginkan ayam goreng setengah matang, dengan tekstur lembut dan tidak terlalu kering. Dari eksperimen tersebut, terciptalah ayam goreng dengan teknik khusus: direbus menggunakan santan dan bumbu rahasia, lalu digoreng singkat, menghasilkan daging ayam yang putih, lembut, dan beraroma khas. Karena menu ini langsung populer di kalangan pelanggan, sajian tersebut kemudian dikenal dengan nama ayam pop.

Dari segi cita rasa, ayam pop RM Family Benteng terkenal dengan bumbu yang meresap hingga ke serat daging, berpadu dengan sambal khas yang gurih dan pedas. Kesederhanaan tampilan justru menjadi kekuatan utama yang membuat pelanggan terus kembali.

Rumah makan ini terus bertahan lintas generasi. Setelah Sutan Mangkuto, pengelolaan usaha dilanjutkan oleh H. Yulbray Pili, dan kini diteruskan oleh generasi ketiga, Ganisya, yang tetap mempertahankan resep dan cara pengolahan asli.

Hingga saat ini, RM Family Benteng Indah telah membuka beberapa cabang, di antaranya di Jalan Jenderal Sudirman Bukittinggi serta di Jakarta. Meski demikian, lokasi utama di depan Benteng Fort de Kock tetap menjadi tujuan utama wisatawan yang ingin merasakan langsung ayam pop legendaris dari tempat asalnya.

Lebih dari sekadar rumah makan, RM Family Benteng Indah menjadi bagian dari sejarah kuliner Minangkabau, sekaligus bukti bahwa cita rasa tradisional yang dijaga dengan konsisten mampu bertahan dan terus dicintai hingga puluhan tahun.(ER)