RRI.CO.ID, Bukittinggi - Bubua lado atau bubur cabai Panyalaian merupakan salah satu kuliner khas Minangkabau yang kerap menimbulkan salah paham dari namanya. Meski terdengar ekstrem, makanan ini tidaklah seseram yang dibayangkan. Bubua lado bukan cabai yang dijadikan bubur, melainkan olahan beras yang dimasak dengan air dalam jumlah banyak, kemudian dicampur cabai serta beragam bumbu tradisional.

Sekilas, tampilan bubua lado memang sederhana dan kurang menarik perhatian. Teksturnya kental dengan warna yang tidak mencolok, sehingga bagi sebagian orang tampak kurang menggoda. Namun siapa sangka, begitu mencicipinya, rasa pedas yang khas berpadu dengan gurihnya bumbu langsung meninggalkan kesan mendalam di lidah.

Cita rasa bubua lado memang dikenal sangat pedas. Namun justru di situlah letak keunikannya. Sekilas, tampilan bubur ini terlihat sederhana dan kurang menggugah selera, sehingga sebagian orang mungkin enggan mencicipinya. Namun begitu suapan pertama masuk ke mulut, rasa pedas dan gurih langsung berpadu, meninggalkan kesan yang sulit dilupakan.

Bagi penikmatnya, bubua lado Panyalaian menjadi hidangan yang selalu dirindukan. Sensasi “yummy” yang muncul setelah mencobanya membuat siapa pun ingin kembali menyantap kuliner tradisional ini.

Bubua lado akan terasa semakin nikmat jika disantap bersama mi, kerupuk, atau jagung goreng sebagai pelengkap. Tak jarang pula penikmatnya berkreasi dengan menambahkan telur ke dalam bubur, sehingga rasanya menjadi lebih kaya dan mengenyangkan.

Kuliner khas ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin. Rasa pedasnya mampu menghangatkan tubuh sekaligus menghadirkan kenyamanan tersendiri bagi penikmat makanan tradisional Minangkabau.

Sebagai warisan kuliner daerah, bubua lado Panyalaian tidak hanya menawarkan sensasi pedas, tetapi juga mencerminkan kesederhanaan dan kekayaan rasa masakan Minangkabau yang patut terus dikenalkan kepada generasi muda. (ER)