KBRN, Bukittinggi: Kerupuk Sanjai merupakan salah satu makanan khas dari Sumatera Barat, khususnya daerah Bukittinggi. Camilan tradisional ini terbuat dari singkong (ubi kayu) yang diiris tipis, digoreng hingga renyah, lalu dibalut dengan bumbu khas. Kerupuk Sanjai dikenal luas sebagai oleh-oleh favorit wisatawan yang berkunjung ke Ranah Minang.

Nama Sanjai berasal dari Desa Sanjai, sebuah daerah di Bukittinggi yang sejak lama dikenal sebagai sentra produksi kerupuk singkong. Masyarakat setempat mewariskan proses pembuatannya secara turun-temurun, sehingga Kerupuk Sanjai tidak hanya bernilai ekonomi, tetapi juga memiliki nilai budaya.

Pembuatan Kerupuk Sanjai dimulai dari pemilihan singkong berkualitas baik. Singkong dikupas, diiris sangat tipis, kemudian direndam dan dijemur atau langsung digoreng hingga kering dan renyah. Setelah itu, kerupuk diberi bumbu sesuai varian rasa, seperti gula merah cair atau bumbu balado pedas manis.

Kerupuk Sanjai memiliki beberapa varian rasa yang populer, antara lain:

1. Sanjai Original: rasa gurih alami dari singkong.

2. Sanjai Balado: dilapisi bumbu cabai merah, pedas dan sedikit manis.

3. Sanjai Gula Merah: bercita rasa manis legit.

4. Sanjai Pedas Manis: kombinasi pedas, manis, dan gurih.

Selain sebagai makanan tradisional, Kerupuk Sanjai juga menjadi sumber penghasilan bagi banyak keluarga di Bukittinggi. Usaha kecil dan menengah (UMKM) berkembang pesat berkat permintaan pasar lokal maupun nasional. Kerupuk ini sering hadir dalam acara adat, jamuan tamu, hingga sebagai buah tangan khas Minangkabau.

Kerupuk Sanjai bukan sekadar camilan, melainkan simbol kekayaan kuliner Minangkabau. Dengan rasa yang khas dan proses pembuatan tradisional, Kerupuk Sanjai tetap bertahan dan digemari di tengah beragamnya makanan modern. Melestarikan dan mengenalkan Kerupuk Sanjai berarti turut menjaga warisan budaya Indonesia. (NH/YPA)

Sumber NHY