KBRN Bukittinggi : Kabupaten Solok tak hanya terkenal dengan keindahan alam dan hamparan sawahnya yang hijau, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya yang menggugah selera. Salah satu hidangan khas yang berasal dari daerah ini adalah Pangek Ombilin, sajian tradisional yang terbuat dari ikan segar hasil tangkapan Sungai Ombilin — sungai yang mengalir di wilayah Ombilin, Kabupaten Solok.

Pangek Ombilin dikenal sebagai masakan khas Minangkabau yang berbahan dasar ikan sungai, seperti ikan baung, nila, atau ikan khas perairan Ombilin lainnya. Hidangan ini diolah dengan bumbu khas Minang yang kaya rempah serta kuah santan kental yang dimasak perlahan hingga bumbunya benar-benar meresap ke dalam daging ikan.

“Ikan dari Sungai Ombilin punya rasa yang khas dan tekstur daging yang lembut. Kalau dimasak pangek, rasanya gurih dan aromanya sangat menggoda,” ujar Yuliana (47), warga setempat yang juga penjual kuliner tradisional di Pasar Solok.

Dalam bahasa Minangkabau, “pangek” berarti masakan yang dimasak lama dengan api kecil hingga kuahnya mengental. Cita rasa yang dihasilkan pun sangat kaya: gurih dari santan, pedas dari cabai, serta harum dari rempah-rempah seperti lengkuas, kunyit, dan serai.

Selain menjadi sajian favorit di rumah-rumah warga, Pangek Ombilin juga sering dihidangkan pada acara adat dan jamuan khusus. Hidangan ini mencerminkan filosofi masyarakat Minangkabau yang menghargai kesabaran dan ketelatenan dalam memasak, karena proses memasak pangek membutuhkan waktu cukup lama agar rasa bumbu benar-benar meresap sempurna.

“Pangek ini bukan sekadar makanan, tapi warisan rasa dari nenek moyang kami. Dari dulu sampai sekarang, resepnya hampir tidak berubah,” tambah Yuliana.

Kini, Pangek Ombilin mulai banyak dikenal di luar Kabupaten Solok. Beberapa rumah makan di Sumatera Barat bahkan menjadikannya sebagai menu unggulan bagi wisatawan yang ingin mencicipi kuliner khas daerah. Dengan cita rasa gurih, pedas, dan aromatik yang kuat, Pangek Ombilin menjadi bukti bahwa kekayaan alam Sungai Ombilin tak hanya indah dipandang, tetapi juga menghidupkan tradisi kuliner yang bernilai tinggi.(ER)