KBRN, Bukittinggi: Lemang adalah makanan tradisional yang dikenal luas di Sumatra, misalnya, Minangkabau, Batak, Bengkulu, Aceh dan Kalimantan. Makanan ini pada dasarnya adalah beras ketan yang di masak dengan santan kelapa di dalam ruas bambu yang di lapisi daun pisang, kemudian di bakar di atas bara api.

Minangkabau (Sumatra Barat) dikenal sebagai hidangan khas yang biasa ditemukan di Sumatra Barat. Lemang adalah makanan tradisional khas masyarakat melayu di Indonesia dan negara negara serumpun seperti , Malaysia, Brunei Darusalam dan jiga Singapura yang terbuat dari beras ketan dan santan kelapa. Biasanya lemang di sajikan pada saat perayaan hari besar atau suci, termasuk selama Ramadhan dan Idul Fitri.

Lemang dimasak selama 4-5 jam hingga matang di dalam bambu. Lemang merupkan salah satu makanan olahan beras ketan yang rasanya gurih serta teksturnya yang lembut dan padat. Lemang dikonsumsi dengan serikaya ataupun dengan pisang , durian dan mangga.

Dari segi rasa, lemang tapai memadukan rasa gurih ketan dengan manisnya tapai, dan disertai sedikit rasa asam dan permentasi khas tapai.

Manfaat lemang termasuk sebagai sumber energi karena kandungan karbohidratnya, melancarkan pencernaan berkat serat dan probiotik ( juka melalui fermentasi ). Lemang juga cocok untuk penderita intoleransi gluten dan membantu menjaga daya tahan tubuh karena kandungan vitaminnya.

Beras ketan secara alami tidak mengandung gluten sehingga cocok bagi orang yang menkalani diet bebas gluten atau penderita penyakit celiac. Meskipun banyak memiliki manfaat, lemang tapai tetap merupakan makanan yang kaya karbohidrat dan lemak. Sehingga kondumsinya perlu di batasi dan tidak disarankan berlebihan. (EL/YPA)

Sumber berita: detik.com