KBRN, Bukittinggi: Ranah Minang dikenal dengan olahan masakan yang sangat mengoda selera, seperti rendang yang sudah di akui dunia sebagai makanan terlezat di dunia. Tapi bukan rendang saja ternyata ada juga masakan yang sangat spesifik di ranah minang, khususnya di Kapau kabupaten Agam, bahkan tidak ada di daerah lain yaitu gulai tambunsu. Dari bentuknya yang unik seperti gulungan atau spiral, serta cara pengolahan nya yang juga berbeda di banding masakan minang yang lain.

Gulai tambunsu merupakan gulai atau masakan Minang punya bumbu kuat. Gulai tambunsu merupakan olahan dari usus sapi yang diisi dengan adonan telur sudah diberi bumbu, kemudian di rebus dengan mengikat ujung ujungnya agar isi di dalam tidak keluar, setelah direbus barulah di olah menjadi gulai dengan bumbu dan santan kelapa.

Namun menurut salah seorang penjual gulai tambunsu Uni Siti di Kapau mengatakan “ Kalau dahulu memang cuma di isi telur itik saja, tapi sekarang tambunsu di isi dengan campuran tahu dan telur ayam ras, agar tambunsu lebih padat dan juga lebih murah “. Uni siti menambahkan Tapi walau tambunsu saat ini isinya di tambah dengan tahu tidak akan merubah cita rasa gulai tambusu itu sendiri.

Bagi para wisatawan yang ingin mencicipi hidang gulai tambunsu ini dapat di jumpai di kedai nasi kapau atau kalau di Bukittinggi nasi kapau ada di los lambuang pasa lereng. Menu ini sebagai lauk utama pada nasi kapau. Gulai tambunsu ini mempunyai ciri khas dengan rempah yang kuat, rasa yang agak pedas, dan hanya ada di kedai nasi kapau, bukan di rumah makan Padang.