KBRN Bukittinggi : Pangek Sasau, atau lebih dikenal dengan sebutan Pangek Talua Sasau, adalah salah satu kuliner tradisional yang sangat khas dari daerah sekitar Danau Singkarak. Makanan ini memanfaatkan bahan baku utama berupa ikan sasau, sejenis ikan yang hanya dapat ditemukan di danau tersebut. Keunikan ikan sasau yang hidup di perairan Danau Singkarak memberikan cita rasa yang khas dan menjadi daya tarik tersendiri bagi pecinta kuliner.

Pangek Sasau mengandalkan bahan-bahan yang sederhana namun kaya akan rasa. Beberapa bahan utama yang digunakan antara lain:

• Ikan Sasau: Ikan yang memiliki daging lembut dan rasa yang nikmat.
• Bawang Merah dan Bawang Putih: Memberikan aroma dan rasa yang mendalam.
• Jahe dan Kunyit: Menambah kehangatan dan kompleksitas rasa.
• Cabe Giling: Memberikan sedikit rasa pedas yang menggugah selera.
• Asam Kandis: Menambah kesegaran dan keasaman pada hidangan.
• Garam: Sebagai penyeimbang rasa.

Proses pembuatan Pangek Sasau terbilang mudah dan cepat. Berikut adalah langkah-langkah untuk menyajikannya:

1. Menghaluskan Bumbu: Semua bumbu kecuali daun-daunan dihaluskan hingga menjadi pasta halus.
2. Merebus Bumbu: Masukkan pasta bumbu ke dalam kuali, tambahkan air secukupnya, dan panaskan hingga mendidih. Aroma harum dari bumbu yang dimasak akan mulai tercium.
3. Menambahkan Ikan: Setelah bumbu mendidih, masukkan potongan ikan sasau ke dalam kuali. Masak hingga ikan matang dan meresap bumbu.
4. Penyajian: Setelah matang, Pangek Sasau siap disajikan dalam keadaan hangat.

Pangek Sasau memiliki rasa yang kaya dan kompleks. Kombinasi antara rempah-rempah yang digunakan serta kesegaran ikan sasau menciptakan harmonisasi rasa yang menggugah selera. Hidangan ini sering disajikan bersama nasi putih hangat, menjadikannya makanan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.

Pangek Talua Sasau adalah contoh nyata dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia, khususnya dari daerah Sumatera Barat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana, Pangek Sasau tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan cerita dan tradisi yang berharga. Bagi Anda yang ingin merasakan keunikan kuliner ranah mimang. (ER)