RRI.CO.ID , Bukittinggi - Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat baik bagi kesehatan. Namun, kualitas dan kesegaran ikan sangat menentukan nilai gizi serta keamanan untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, penting bagi masyarakat untuk mengetahui ciri-ciri ikan segar agar terhindar dari risiko keracunan dan mendapatkan manfaat gizi yang optimal.

Salah satu tanda utama ikan yang masih segar dapat dilihat dari kondisi matanya. Mata ikan segar terlihat jernih, cerah, dan menonjol, bukan keruh atau cekung. Mata yang bening menandakan bahwa ikan masih baru dan belum mengalami proses pembusukan.

Selain mata, insang juga menjadi indikator penting kesegaran ikan. Insang ikan segar berwarna merah cerah atau merah muda dan tidak berlendir tebal. Jika insang berwarna kecokelatan, keabu-abuan, atau berbau tidak sedap, hal tersebut menandakan ikan sudah tidak segar.

Bau ikan juga dapat menjadi penentu utama. Ikan segar memiliki aroma khas laut atau air tawar yang ringan dan tidak menyengat. Apabila ikan mengeluarkan bau asam, amis menyengat, atau busuk, sebaiknya ikan tersebut tidak dikonsumsi.Tekstur daging ikan segar terasa kenyal dan elastis. Ketika ditekan dengan jari, daging akan kembali ke bentuk semula dengan cepat. Sebaliknya, ikan yang sudah tidak segar memiliki daging lembek dan bekas tekanan jari akan tertinggal.

Sisik dan kulit ikan juga patut diperhatikan. Ikan segar memiliki sisik yang melekat kuat, mengkilap, dan tidak mudah rontok. Kulitnya terlihat cerah serta berlendir tipis alami, bukan berlendir tebal atau kusam. Bagian perut ikan segar tampak utuh dan tidak menggembung. Jika perut ikan terlihat pecah, lunak, atau mengeluarkan bau tidak sedap, hal tersebut menandakan ikan sudah mulai membusuk dan tidak layak dikonsumsi.