Resep Onde-Onde Isi Kacang Hijau Jajanan Tradisional Favorit Keluarga yang Renyah

RRI.CO.ID, Bukittinggi – Onde-onde merupakan salah satu jajanan pasar tradisional yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Kue berbentuk bulat dengan taburan wijen yang khas ini memiliki tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam, serta dipadukan dengan isian kacang hijau yang manis dan gurih. Selain cocok menjadi teman camilan keluarga di rumah, onde-onde juga sering hadir dalam berbagai acara adat maupun hidangan hari raya.

Bagi masyarakat yang ingin mencoba membuat jajanan legendaris ini di rumah, para praktisi kuliner membagikan resep dan takaran bahan yang pas agar onde-onde tidak pecah saat digoreng.

"Kunci dari onde-onde yang matang sempurna dan tidak pecah terletak pada perbandingan bahan kulit serta teknik menggorengnya. Pastikan adonan kulit diuleni sampai kalis dan dimasukkan saat minyak belum terlalu panas," ungkap salah seorang pembuat kue tradisional pada Senin, 18 Mei 2026.

Berikut adalah bahan-bahan serta panduan lengkap cara membuat onde-onde isi kacang hijau:

Bahan-Bahan

Bahan untuk Kulit:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 50 gram gula pasir
• 200 ml air hangat
• 2 sendok makan margarin
• Wijen secukupnya (untuk baluran)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk Isian:

• 200 gram kacang hijau kupas
• 100 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam
• 100 ml santan

Cara Membuat

Langkah Memasak Isian Kacang Hijau:

1. Rendam kacang hijau kupas selama kurang lebih 2 jam, kemudian kukus hingga teksturnya empuk.
2. Haluskan kacang hijau yang telah dikukus.
3. Masak kacang hijau halus bersama dengan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk secara terus-menerus hingga adonan menjadi kalis.
4. Setelah matang, dinginkan adonan isian lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.

Langkah Membuat Kulit Onde-Onde:

1. Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan gula pasir ke dalam satu wadah.
2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diuleni.
3. Masukkan margarin, lalu uleni kembali hingga adonan menjadi lembut, elastis, dan tidak lengket di tangan.
4. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu letakkan bulatan kacang hijau di tengahnya.
5. Tutup dan bulatkan kembali adonan hingga bentuknya rapi dan rapat.
6. Celupkan sebentar ke dalam air, lalu gulingkan di atas hamparan wijen hingga seluruh permukaannya tertutup rata.

Teknik Menggoreng yang Benar

1. Panaskan minyak goreng di atas wajan dengan api ukuran sedang.
2. Masukkan onde-onde ke dalam wajan saat kondisi minyak belum terlalu panas. Teknik ini sangat penting dilakukan agar kulit onde-onde tidak kaget dan pecah.
3. Goreng onde-onde sambil sesekali diaduk secara perlahan agar matangnya merata.
4. Tekan-tekan ringan onde-onde menggunakan spatula agar mengembang dengan sempurna di dalam minyak.
5. Setelah berwarna kuning keemasan, angkat onde-onde lalu tiriskan.

Onde-onde tradisional ini paling nikmat disajikan dalam kondisi yang masih hangat, ditemani dengan secangkir teh atau kopi bersama keluarga tercinta.