Cara Memasak Sayur Oyong Simple Kuah Gurih

RRI.CO.ID, Bukittinggi – Sayur oyong (gambas) merupakan salah satu menu masakan rumahan yang sangat digemari oleh masyarakat. Selain karena rasanya yang segar dan memiliki tekstur yang lembut, sayur ini juga kaya akan kandungan vitamin serta serat yang baik untuk kesehatan tubuh.

Selain menyehatkan, sayur oyong sangat mudah diolah dengan paduan bumbu dapur sederhana, sehingga cocok menjadi pilihan menu hidangan harian yang praktis, hemat, dan menggugah selera seluruh anggota keluarga.

Berikut adalah draf resep dan panduan praktis mengolah Sayur Oyong Kuah Gurih yang lezat:

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

• 2 buah oyong ukuran sedang
• 100 gram udang segar (bisa diganti dengan irisan bakso sesuai selera)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 700 ml air bersih
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Kaldu jamur atau kaldu bubuk secukupnya

Langkah dan Cara Membuat:

1. Persiapan Bahan: Kupas bagian rusuk tajam oyong (atau kupas sesuai selera), cuci hingga bersih di bawah air mengalir, lalu potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
2. Menumis Bumbu: Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di dalam wajan. Tumis cincangan bawang putih dan irisan bawang merah hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan udang segar atau irisan bakso, lalu tumis bersama bumbu hingga berubah warna.
3. Merebus Kuah: Tuangkan 700 ml air ke dalam tumisan, lalu masak dan tunggu beberapa saat hingga air mendidih secara merata.
4. Memasak Oyong: Masukkan potongan oyong ke dalam kuah yang mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya sesuai koreksi rasa. Masak sekitar 3–5 menit saja hingga oyong matang, namun usahakan teksturnya tetap renyah dan berwarna hijau segar.
5. Tahap Akhir: Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang segar, aduk sebentar selama beberapa detik, lalu matikan api dan angkat.

Tips Menjaga Nutrisi:

Agar kandungan gizi dan vitamin di dalam sayur oyong tetap terjaga dengan optimal, hindari proses memasak oyong yang terlalu lama (overcooked). Memasak terlalu lama tidak hanya merusak nutrisi, tetapi juga membuat tekstur oyong menjadi terlalu lembek dan kurang nikmat saat disantap.

Sayur oyong kuah gurih yang hangat ini siap disajikan sebagai pendamping nasi putih hangat dan lauk pauk favorit Anda.