RRI.CO.ID, Boven Digoel - Proses pengolahan makanan dalam Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Boven Digoel dilakukan dengan tahapan yang ketat. Seluruh proses dirancang agar makanan tetap aman dan layak konsumsi.

Menurut Koordinator BGN Wilayah Boven Digoel, Andi Alfian Rivaldi, bahan baku mulai masuk ke dapur sejak pukul 02.00 dini hari. Bahan tersebut diantar langsung oleh supplier ke dapur MBG.

Setelah bahan baku masuk, proses persiapan dilakukan sejak sore hari. Kegiatan seperti pemotongan sayur dan bahan lainnya berlangsung hingga malam.

Proses memasak dimulai sekitar pukul 02.00 dini hari. Pengolahan dilakukan secara bertahap sesuai jenis menu yang disiapkan.

Bahan yang rentan basi seperti sayuran dimasak paling terakhir. Hal ini dilakukan untuk menjaga kualitas makanan hingga waktu distribusi.

Distribusi makanan dilakukan dalam dua gelombang. Gelombang pertama pukul 07.00 untuk SD, sedangkan gelombang kedua pukul 09.00 untuk SMP.

“Range waktu dari selesai masak sampai dikonsumsi maksimal empat jam,” kata Andi., Jumat 23 Januari 2026.

Setelah tiba di sekolah, makanan langsung dibagikan kepada siswa dan guru. Sistem ini dinilai efektif untuk menjaga kesegaran makanan.

BGN juga mengingatkan sekolah agar tidak menunda pembagian makanan.