RRI.CO.ID, Bogor - Memasak menjadi aktivitas rutin di banyak rumah tangga, namun tanpa disadari terdapat sejumlah kesalahan umum yang kerap dilakukan dan dapat mempengaruhi kualitas makanan hingga kesehatan. Kementerian Kesehatan RI menegaskan bahwa cara pengolahan makanan yang kurang tepat berisiko menurunkan nilai gizi dan meningkatkan potensi kontaminasi bakteri.

Kesalahan saat memasak sering terjadi karena kebiasaan yang dianggap sepele. Padahal, World Health Organization (WHO) menyebut keamanan pangan tidak hanya bergantung pada bahan yang digunakan, tetapi juga pada proses pengolahan yang benar sejak tahap persiapan hingga penyajian.

Berikut beberapa kesalahan umum saat memasak yang sering dilakukan tanpa disadari, berdasarkan panduan keamanan pangan dari World Health Organization (WHO) dan United States Department of Agriculture (USDA).

1. Tidak Mencuci Tangan dan Peralatan dengan Benar

Mencuci tangan dan peralatan memasak sebelum dan sesudah mengolah bahan makanan adalah hal yang penting, terutama setelah digunakan untuk mengolah bahan mentah seperti daging dan ayam. Peralatan dapur yang tidak dibersihkan dengan baik berpotensi menjadi media perpindahan bakteri berbahaya.

2. Mencampur Bahan Mentah dan Matang

Penggunaan talenan atau pisau yang sama untuk bahan mentah dan matang dapat menyebabkan kontaminasi silang. Kesalahan ini sering terjadi tanpa disadari dan menjadi salah satu penyebab utama keracunan makanan.

3. Memasak dengan Suhu yang Tidak Tepat

Memasak makanan pada suhu terlalu rendah dapat membuat bakteri tidak mati sempurna. Beberapa jenis makanan seperti daging dan telur perlu dimasak hingga suhu tertentu agar aman dikonsumsi.

4. Terlalu Lama Memasak Sayuran

Memasak sayuran terlalu lama dapat merusak kandungan vitamin dan mineral. Teknik memasak singkat seperti menumis atau mengukus dinilai lebih baik untuk mempertahankan nilai gizi.

5. Mengabaikan Penyimpanan Sisa Makanan

Sisa makanan yang dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang dapat menjadi tempat berkembangnya bakteri. Penyimpanan dalam wadah tertutup dan pendinginan yang tepat penting untuk menjaga keamanan pangan.

Dengan memahami dan menghindari kesalahan-kesalahan tersebut, proses memasak tidak hanya menghasilkan makanan yang lezat, tetapi juga aman dan bergizi. Kebiasaan memasak yang benar menjadi langkah penting dalam menjaga kesehatan sehari-hari.