Tips Membuat Perkedel Kentang Kornet Gurih dan Tak Mudah Hancur

RRI.CO.ID,Bogor - Perkedel kentang menjadi salah satu lauk rumahan yang mudah dibuat dan cocok disajikan bersama nasi hangat. Rasanya yang gurih membuat makanan ini sering menjadi pelengkap berbagai hidangan.

Agar lebih lezat, kentang dapat dipadukan dengan kornet sapi. Tambahan kornet memberikan rasa gurih sekaligus membuat perkedel lebih kaya rasa.

Namun, membuat perkedel kentang tidak selalu mudah. Salah satu masalah yang sering terjadi adalah perkedel hancur ketika digoreng atau tidak memiliki tekstur yang cukup padat.

Kondisi tersebut biasanya terjadi karena kentang masih mengandung banyak air atau komposisi bahan yang kurang tepat. Cara mengolah kentang sebelum dicampurkan dengan bahan lain juga turut menentukan hasil akhirnya.

Selain itu, proses membentuk dan menggoreng perkedel perlu dilakukan dengan cara yang tepat. Adonan yang terlalu lembek akan lebih mudah pecah ketika masuk ke dalam minyak panas.

Tidak perlu khawatir, ada beberapa langkah sederhana yang bisa dilakukan agar perkedel kentang memiliki tekstur lembut di dalam, tetapi tetap kokoh dan tidak mudah hancur saat digoreng.

Berikut resep dan tips membuat perkedel kentang kornet yang gurih, praktis, dan cocok menjadi menu keluarga di rumah.

Resep Perkedel Kentang Kornet

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang
• 100 gram kornet sapi
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 butir telur
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Pilih kentang yang bagus
   Gunakan kentang yang tidak terlalu berair agar adonan lebih mudah menyatu.
   
   
   
2. Goreng kentang
   Kupas dan potong kentang, kemudian goreng hingga matang dan empuk. Cara ini membantu mengurangi kandungan air dibandingkan merebus kentang.
   
   
   
3. Haluskan kentang
   Tiriskan kentang, kemudian haluskan selagi masih hangat. Jangan terlalu halus hingga menjadi seperti puree karena dapat membuat adonan terlalu lembek.
   
   
   
4. Tumis bumbu dan kornet
   Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum. Masukkan kornet dan masak sebentar hingga matang dan tidak terlalu basah.
   
   
   
5. Campurkan adonan
   Masukkan kornet, bumbu tumis, daun bawang, merica, garam, dan kaldu bubuk ke dalam kentang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
   
   
   
6. Bentuk perkedel
   Ambil adonan secukupnya, kemudian bentuk bulat pipih. Jangan membuat perkedel terlalu tebal agar bagian dalam dapat matang dengan baik.
   
   
   
7. Diamkan sebentar
   Setelah dibentuk, diamkan perkedel sekitar 10–15 menit. Langkah ini membantu adonan menjadi lebih kokoh.
   
   
   
8. Balur dengan telur
   Kocok telur dalam wadah. Celupkan perkedel satu per satu ke dalam telur sebelum digoreng.
   
   
   
9. Goreng dengan minyak panas
   Gunakan minyak yang cukup dan pastikan sudah panas sebelum perkedel dimasukkan. Goreng dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan.
   
   
   
10. Jangan terlalu sering dibalik
    Biarkan satu sisi perkedel cukup kokoh terlebih dahulu sebelum dibalik. Terlalu sering membolak-balik perkedel dapat membuatnya mudah pecah.
    
    
    

Tips agar perkedel tidak mudah hancur :

• Pilih kentang yang tidak terlalu berair.
• Lebih baik menggoreng kentang daripada merebusnya.
• Pastikan kornet tidak terlalu basah sebelum dicampurkan ke adonan.
• Jangan menambahkan terlalu banyak telur ke dalam adonan. Gunakan telur terutama sebagai lapisan luar.
• Bentuk perkedel dengan tekanan yang cukup agar adonan menyatu.
• Diamkan adonan setelah dibentuk sebelum digoreng.
• Pastikan minyak sudah panas saat perkedel masuk ke wajan.
• Gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.
• Balik perkedel sekali atau seperlunya agar bentuknya tetap utuh.
  
  
  

Perkedel kentang kornet sebenarnya cukup mudah dibuat selama proses pengolahan kentang dan penggorengannya dilakukan dengan tepat. Menggoreng kentang sebelum dihaluskan menjadi salah satu cara untuk mendapatkan adonan yang lebih padat dan tidak mudah hancur.

Dengan tambahan kornet, bawang, dan daun bawang, perkedel menjadi lebih gurih dan cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi maupun teman makan sup.