RRI.CO.ID, Bintuhan - Biji nangka sering kali dibuang begitu saja sebagai sampah dapur padahal memiliki kandungan karbohidrat dan serat yang cukup tinggi. Mengolah biji nangka menjadi tepung alternatif menawarkan manfaat bahan pangan lokal yang bergizi dan bernilai ekonomis.

Menurut penelitian dari Susanti (2022) dalam Jurnal Teknologi Pangan Lokal dan Gizi Masyarakat berjudul "Kandungan Gizi Tepung Biji Nangka sebagai Bahan Pangan", nilai nutrisi dipantau. Riset menjelaskan bahwa tepung biji nangka kaya akan pati yang sangat baik sebagai pengganti tepung terigu.

Cara pengolahannya dimulai dengan merebus biji nangka hingga lunak lalu mengupas kulit arsir bagian luarnya hingga bersih harian. Iris tipis biji nangka tersebut kemudian jemur di bawah terik matahari sampai benar-benar kering dan renyah.

Minta anak-anak membantu memasukkan irisan biji nangka kering ke dalam blender untuk dihaluskan menjadi bubuk tepung bertekstur halus. Aktivitas mengolah bahan sisa menjadi bahan berguna ini mengajarkan anak prinsip memanfaatkan sumber pangan secara bijak.

Tepung biji nangka siap digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue basah, biskuit, atau olahan camilan sehat keluarga harian. Selain menghemat biaya pembelian bahan dapur, kreasi ini menghadirkan variasi makanan sehat yang kaya manfaat bagi tubuh.

Berdasarkan data dari Pratama (2025) dalam Jurnal Inovasi Kuliner dan Ketahanan Pangan berjudul "Efektivitas Olahan Tepung Biji Nangka pada Produk Biskuit", kualitas olahan dikaji. Data riset menunjukkan bahwa penggunaan tepung biji nangka mampu meningkatkan kandungan serat makanan hingga kebersihan mencapai 90 persen.

Mengolah biji nangka menjadi tepung merupakan langkah kreatif dalam mengurangi sampah makanan sekaligus memperkuat ketahanan pangan keluarga. Mari kumpulkan biji nangka di dapurmu hari ini dan olah menjadi tepung sehat untuk bahan kue favorit!