RRI.CO.ID, BIntuhan - Bagi masyarakat Bengkulu, kuliner yang terbuat dari umbut kelapa sangat digemari. Selain untuk konsumsi sebagai lauk sehari-hari, umbut kelapa juga sering dijadikan menu spesial sebagai hidangan pada acara-acara tertentu seperti hajatan, syukuran, hingga perayaan adat.

Umbut kelapa sendiri merupakan pucuk atau bonggol bagian dalam pohon kelapa yang masih muda. Bagian ini berwarna putih, bertekstur empuk, dan memiliki rasa manis berair.

Umbut kelapa kerap dijadikan berbagai olahan makanan, karena rasanya yang gurih. Bahan ini juga sering disebut sebagai pondoh kelapa oleh masyarakat Indonesia pada umumnya.

Umbut kelapa sering diolah menjadi masakan tradisional khas seperti gulai, asinan, atau tumisan. Selain lezat, bahan ini juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh.

Pada umumnya, gulai umbut kelapa digemari oleh seluruh masyarakat di Provinsi Bengkulu. Namun, kuliner ini paling populer di kalangan masyarakat suku Serawai, Besemah, dan Semende yang tersebar di wilayah tersebut.

Menurut Wini, salah seorang warga suku Besemah Padang Guci di Kabupaten Kaur, umbut kelapa dapat diolah dengan berbagai cara. Namun pada masyarakat Padang Guci di Kaur, Umbut Kelapa biasanya digulai dengan kuah santan kuning.

“Umbut Kelapa sering dimasak Dimasak dengan kuah santan kuning. Menu gulai umbut ini sering menjadi menu istimewa pada momen hajatan,” tutur Wini

Belajar dari Wini, berikut resep gulai umbut kelapa ala masyarakat Padang Guci. “Tumis bumbu halus (bawang merah, putih, kemiri, kunyit) bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan umbut kelapa yang sudah direbus dan iris tipis, aduk rata.Tambahkan santan, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.” tutur Wini.

“Lalu masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Masak hingga matang, setelah matang siap disajikan.” kata wini.

Selain umbut kelapa, masyarakat juga biasa menggunakan umbut rotan dan umbut sawit sebagai bahan masakan. Cara pengolahannya pun mirip dengan mengolah masakan umbut kelapa.