RRI.CO.ID, Bintuhan- Ayam kecap merupakan hidangan tradisional Indonesia yang terdiri dari potongan ayam dimasak dengan kecap manis sebagai bumbu utama, menghasilkan rasa manis gurih dengan aroma rempah kuat. sering kali dengan tambahan bawang, jahe, dan daun bawang.

Hidangan ini memiliki warna cokelat gelap dari kecap manis, tekstur daging empuk, serta kuah kental yang menyelimuti ayam. Teknik memasaknya melibatkan tumis bumbu halus diikuti ungkep agar bumbu meresap sempurna

Dikutip dari Resep ayam kecap ala Chef Rudy Choirudin, yang menghasilkan masakan gurih dengan kuah kental dan aroma rempah yang kuat. Versi terbaru menggunakan bumbu instan Desaku untuk kemudahan, sementara varian klasik memerlukan marinasi manual. Berikut resep lengkap: 

1. Siapkan Bahan Utama

> 500 g paha ayam (atau ayam potong 8-10 bagian).

> 5 sdm kecap manis.

> 250 ml air.

> 1 sdt Ladaku merica bubuk.

2. Bumbu Marinasi1 saset

> Bumbu Desaku Marinasi + 3 sdm air (diamkan 30 menit), atau campur ½ sdt Desaku kunyit bubuk, 2 sdt Desaku ketumbar bubuk, 1 sdt garam + 5 sdm air.

> Bumbu Tumis3-4 sdm minyak goreng.

> 8 bawang merah (rajang).

>2 cm jahe (memarkan).

>3 cm lengkuas (memarkan).

>2 lembar daun salam.

>Opsional: 1 saset Desaku bawang putih bubuk + 3 sdm air (campur dengan kecap).

3. Cara Memasak

> Marinasi ayam dengan bumbu marinasi, diamkan minimal 30 menit .

> Tumis bawang merah hingga harum, tambah jahe, lengkuas, daun salam hingga layu.Masukkan ayam marinasi, aduk hingga berubah warna.

> Tuang campuran kecap (dengan bawang putih bubuk dan air jika pakai), biarkan berbuih.Tambah 250 ml air dan merica bubuk, masak tertutup hingga ayam empuk dan kuah menyusut (angkat empon-empon jika suka).

Hidangan ayam kecap siap disajikan hangat dengan nasi.