RRI.CO.ID, Bintuhan- Bagi pecinta kuliner nusantara, nama Tempoyak Ikan Patin tentu sudah tidak asing lagi. Kuliner tradisional ini merupakan perpaduan antara lembutnya daging ikan patin dan aroma kuat dari tempoyak, yaitu durian yang difermentasi, menciptakan cita rasa khas yang menggugah selera.

Hidangan ini terkenal di wilayah Sumatera Selatan, Jambi, hingga Bengkulu. Kombinasi tempoyak yang asam dengan cabe merah, kunyit, dan serai memberikan sensasi gurih yang mendalam, seringkali membuat siapa saja yang mencicipinya ingin menambah nasi.

Resep dan Teknik Memasak

Membuat Tempoyak Ikan Patin memerlukan ketelitian untuk menghasilkan kuah yang pas. Menurut resep autentik, bahan utamanya meliputi ikan patin segar, tempoyak durian, cabe merah keriting, kunyit, serai, dan sedikit gula atau penyedap rasa. Kunci kenikmatan tempoyak ikan patin terletak pada kualitas tempoyaknya. Saat dimasak, tempoyak memberikan aroma durian yang khas namun tidak terlalu menyengat, bersatu dengan gurihnya ikan patin.

Proses memasaknya bisa diolah menjadi gulai atau pindang. Bumbu halus dimasak dengan air mendidih, disusul dengan tempoyak, dan terakhir potongan ikan patin dimasukkan agar tidak hancur.

Kuliner Kaya Budaya

Tempoyak Ikan Patin bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas budaya masyarakat Sumatera. Hidangan ini juga menjadi solusi cerdas dalam mengawetkan durian yang melimpah, sekaligus meningkatkan aroma masakan.

Bagi Anda yang berkunjung ke Sumatera, mencicipi menu ini di rumah makan tradisional adalah pengalaman wajib untuk merasakan kekayaan rasa kuliner khas Indonesia.