RRI.CO.ID, Bengkulu - Rendang menjadi salah satu masakan khas Indonesia yang selalu hadir dalam berbagai momen spesial, mulai dari lebaran hingga acara keluarga. Meski terkenal lezat, banyak orang menganggap memasak rendang membutuhkan waktu lama dan proses yang rumit.

Padahal, rendang bisa dibuat lebih sederhana tanpa mengurangi cita rasanya yang gurih dan kaya rempah. Kunci utamanya terletak pada pemilihan daging, racikan bumbu, serta teknik memasak yang tepat agar daging cepat empuk dan bumbu meresap sempurna.

Menurut pakar kuliner Wiliam Wongso, penggunaan daging sapi bagian paha atau sengkel sangat cocok untuk rendang karena teksturnya tidak mudah hancur saat dimasak lama. “Memasak rendang membutuhkan kesabaran agar santan dan bumbu benar-benar menyatu dengan daging,” ujarnya dalam beberapa wawancara kuliner nasional.

Langkah pertama yang bisa dilakukan adalah memotong daging dengan ukuran sedang agar mudah matang merata. Setelah itu, daging sebaiknya direbus sebentar sekitar 15 menit untuk membantu mempercepat proses empuk saat dimasak bersama santan dan rempah.

Bumbu rendang sederhana biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kunyit, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis hingga harum sebelum santan dimasukkan agar aroma rempah lebih keluar dan tidak langu.

Agar hasil rendang lebih empuk, gunakan api kecil saat proses memasak. Teknik memasak perlahan membuat santan tidak pecah dan bumbu lebih meresap ke dalam serat daging sehingga teksturnya menjadi lembut dan gurih.

Menurut informasi dari kemkes.go.id , penggunaan rempah alami seperti jahe, kunyit, dan lengkuas juga memberikan manfaat kesehatan karena mengandung antioksidan alami. Selain menambah rasa, rempah-rempah tersebut membantu mengurangi aroma amis pada daging sapi.

Bagi yang ingin lebih praktis, rendang juga bisa dimasak menggunakan panci presto selama sekitar 20 menit sebelum dicampur santan dan bumbu. Cara ini cukup membantu menghemat waktu, terutama untuk memasak dalam jumlah besar saat hari raya atau acara keluarga.

Rendang yang matang biasanya ditandai dengan warna lebih gelap dan kuah yang mulai mengering. Semakin lama dimasak dengan api kecil, rasa rendang akan semakin kaya dan lezat sehingga cocok disantap bersama nasi hangat maupun ketupat.