RRI.CO.ID, Bengkulu - Hari Raya Iduladha selalu identik dengan stok daging kurban yang melimpah di dapur. Namun, menu yang itu-itu saja seperti sate dan tongseng seringkali membuat keluarga cepat bosan. Belum lagi kepulan asap sate yang terkadang membuat proses memasak jadi terasa melelahkan.
Jika Anda mencari variasi hidangan yang berbeda namun tetap mempertahankan kelezatan khas daging sapi atau kambing, beberapa ide masakan Nusantara hingga Timur Tengah berikut bisa menjadi inspirasi menu spesial di meja makan Anda.
1. Sei Sapi Khas NTT (Versi Rumahan)
Jika biasanya sei dibuat dengan proses pengasapan yang panjang, Anda bisa membuat versi rumahan yang lebih praktis menggunakan wajan teflon.
- Keunikan: Aroma asap yang khas dipadukan dengan sambal luat atau sambal matah yang segar.
- Tips: Iris daging tipis-tipis searah serat, lalu marinasi dengan garam, merica, dan sedikit bubuk asap (liquid smoke) sebelum ditumis dengan api besar.
2. Daging Sapi Lada Hitam (Black Pepper Beef)
Ingin suasana Iduladha yang agak modern ala chinese food? Daging lada hitam adalah pilihan terbaik. Menu ini sangat cocok untuk Anda yang tidak punya banyak waktu di dapur.
- Keunikan: Rasa pedas hangat dari lada hitam hancur (bukan bubuk halus) memberikan sensasi yang kuat dan membantu menetralisir aroma khas daging.
- Tips: Tambahkan paprika hijau, paprika merah, dan bawang bombay untuk memberikan tekstur renyah dan warna yang cantik.
3. Rabeg Khas Banten
Bagi pecinta hidangan kaya rempah namun bosan dengan gulai, Rabeg adalah jawabannya. Kuliner legendaris berserarah ini konon merupakan makanan favorit para Sultan Banten.
- Keunikan: Menggunakan kombinasi kecap manis dan rempah-rempah seperti jahe, biji pala, dan kayu manis. Rasa dominannya adalah manis, gurih, dan hangat.
- Tips: Rabeg sangat cocok menggunakan bagian daging kambing yang bercampur sedikit lemak atau jeroan.
4. Sup Janda (Jawa-Sunda)
Setelah seharian mengonsumsi makanan bersantan, sup bening yang segar bisa menjadi penyelamat lidah dan tenggorokan. Sup Janda (singkatan dari Jawa-Sunda) yang populer di daerah Bekasi dan sekitarnya ini wajib dicoba.
- Keunikan: Sup kuah kaldu sapi bening yang dipadukan dengan potongan cabai rawit hijau utuh yang melimpah. Rasa kuahnya sangat segar, gurih, dan pedas menggigit.
- Tips: Gunakan bagian tulang iga atau sengkel sapi agar kuah kaldunya lebih gurih alami.
5. Nasi Kebuli atau Nasi Mandhi
Mengubah daging kurban menjadi hidangan one-pot meal ala Timur Tengah bisa menjadi kejutan menyenangkan bagi keluarga besar.
- Keunikan: Daging kambing atau sapi dimasak bersama beras basmati dan rempah kapulaga, cengkeh, serta minyak samin. Porsinya yang besar sangat cocok untuk momen kumpul keluarga.
- Tips: Sajikan bersama acar timun-nanas dan sambal tomat segar untuk menyeimbangkan rasa gurihnya.
Agar daging cepat empuk tanpa merusak rasanya, Anda bisa memanfaatkan enzim alami dari buah nanas yang diparut atau daun pepaya yang diremas. Cukup marinasi daging bersama bahan tersebut selama 15–20 menit sebelum dimasak. Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.
Dengan variasi menu di atas, momen Iduladha tahun ini dipastikan bakal lebih berwarna dan jauh dari kata membosankan. Selamat mencoba dan Selamat Hari Raya Iduladha!
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....