Mengenal Sambal Langat Khas Kaur dan Cara Membuatnya

RRI.CO.ID, Bintuhan - Sambal langat khas Kabupaten Kaur semakin dikenal dan populer di kalangan pecinta kuliner setelah menjadi tema dalam Festival Gurita Kaur 2026. Usai festival tersebut digelar, banyak masyarakat semakin tertarik untuk mencicipi kuliner khas yang satu ini.

Pada Festival Gurita Kaur 2026, sambal langat dijadikan tema utama dengan slogan “Sambal Langat Gurita Kaur untuk Nusantara”. Tema tersebut menjadi upaya untuk mengenalkan kuliner khas Kaur ke tingkat nasional.

Sambal langat merupakan sambal tradisional berbumbu rempah yang dimasak dalam waktu lama hingga berminyak dan pekat. Teknik memasaknya mirip dengan rendang sehingga menghasilkan cita rasa pedas gurih dengan aroma rempah yang kuat.

Ciri khas sambal langat terletak pada penggunaan banyak rempah lokal dan proses memasaknya yang dilakukan secara perlahan hingga matang sempurna. Teksturnya cenderung agak kering dan berminyak serta biasanya disajikan bersama nasi panas dan lauk laut seperti gurita atau ikan.

Sambal langat khas Kabupaten Kaur umumnya dipadukan dengan gurita, ikan, maupun ayam sebagai pelengkap hidangan. Jika ingin mencoba membuatnya sendiri, masyarakat dapat menggunakan resep sederhana dengan bahan rempah dan santan sebagai dasar utamanya.

Berikut cara memasak Sambal Langat versi rumahan:

Bahan:

• 250 gram gurita, ikan, atau ayam (boleh pilih salah satu)
• 15 cabai merah keriting
• 10 cabai rawit
• 8 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit (jika ada)
• 200 ml santan kental
• Garam secukupnya
• Sedikit gula
• Minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit.
4. Tambahkan gurita atau lauk pilihan, lalu aduk hingga bumbu merata.
5. Tuang santan, kemudian masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan garam dan sedikit gula.
7. Masak terus hingga sambal mengental, berminyak, dan warnanya menjadi lebih gelap.

Di Festival Gurita Kaur 2026, sambal ini populer dipadukan dengan gurita dan dikenal dengan nama “Sambal Langat Gurita Kaur”.