RRI.CO.ID, Bengkulu - Rendang menjadi salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kuat dan tekstur daging yang empuk. Masakan ini membutuhkan teknik memasak yang tepat agar bumbu meresap sempurna tanpa membuat daging menjadi keras.

Langkah awal yang penting adalah memilih bagian daging sapi yang tepat, seperti bagian paha atau sengkel karena memiliki serat yang cocok untuk dimasak lama. Daging kemudian dipotong melawan serat agar hasil akhirnya lebih mudah dikunyah.

Selanjutnya, siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, lengkuas, serta tambahan serai dan daun jeruk untuk aroma. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis hingga harum untuk mengeluarkan minyak alami dari rempah.

Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging dan aduk hingga berubah warna. Tujuan tahap ini agar daging “terkunci” dan mampu menyerap bumbu secara maksimal saat proses memasak berlangsung.

Tambahkan santan kelapa secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Gunakan api sedang cenderung kecil dan masak dalam waktu cukup lama hingga kuah menyusut dan mengental.

Proses memasak rendang memang membutuhkan kesabaran karena bisa memakan waktu beberapa jam. Semakin lama dimasak dengan api kecil, daging akan semakin empuk dan bumbu semakin meresap.

Menurut salah satu juru masak rumahan, kunci rendang empuk terletak pada teknik memasak yang konsisten. “Gunakan api kecil dan jangan terburu-buru, karena rendang yang enak itu dimasak perlahan agar dagingnya benar-benar lembut,” ujarnya.

Selain itu, hindari terlalu sering mengaduk secara kasar agar daging tidak hancur. Cukup aduk sesekali sambil memastikan santan tidak pecah dan bagian bawah tidak gosong.

Dengan teknik yang tepat, rendang daging empuk bisa dibuat sendiri di rumah dengan rasa tak kalah dari masakan restoran. Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi hangat dan menjadi menu istimewa untuk keluarga.