Resep Membuat Ayam Songkem

RRI.CO.ID,Bintuhan- Ayam Songkem adalah hidangan khas dari Madura yang terkenal dengan cara memasaknya yang unik ayam dikukus dalam keadaan “bersujud” (songkem) dan dibumbui rempah kuat. Rasanya gurih, harum, dan sedikit pedas.

Ciri khasnya adalah pedas gurih dengan aroma daun pisang yang khas. Membuat songkem juga bisa menggunakan bebek sebagai alternatif ayam .

Ayam songkem ini sering menjadi hidangan istimewa saat menyambut tamu atau acara khusus di Madura.

Dikurip dari artikel Cookpadia , berikut resep sederhan dan lengkapnya:

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung (potong 4 atau 8)

1 buah jeruk nipis

1 lembar daun pisang (untuk membungkus)

Tusuk gigi/lidi secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 buah cabai merah besar

5–10 cabai rawit (sesuai selera)

3 cm jahe

3 cm kunyit (bakar sebentar)

2 cm lengkuas

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bumbu Tambahan:

2 lembar daun salam

2 batang serai (memarkan)

3 lembar daun jeruk

150 ml air

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam

Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bilas kembali.

2. Menumis Bumbu

Haluskan semua bumbu halus. Tumis dengan minyak hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Kemudian tambahkan air, masak hingga bumbu matang.

3. Membumbui Ayam

Masukkan ayam ke dalam bumbu. Aduk rata, masak hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.

4. Proses “Songkem”

Ambil daun pisang, letakkan ayam beserta bumbunya. Bungkus rapat, bentuk seperti ayam sedang bersujud. Kunci dengan tusuk gigi/lidi.

5. Mengukus

Kukus ayam selama 45–60 menit hingga empuk dan bumbu meresap sempurna. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan biasanya dilengkapi sambal dan lalapan. Ayam songkem siap dinikmati.