KBRN, Bintuhan : Ayam betutu adalah salah satu kuliner khas Bali yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini biasanya disajikan saat upacara adat, pesta, atau perayaan penting. Ayam yang dimasak dengan bumbu lengkap (base genep khas Bali) menghasilkan rasa yang kaya dan mendalam. Kini, Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg), bersihkan
- 3 lembar daun pisang (untuk membungkus)
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 butir kemiri, sangria
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar, sangria
- ½ sdt merica butir
- 1 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula merah sisir
Cara Membuat
1. Haluskan bumbu dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Balurkan bumbu ke seluruh bagian ayam, termasuk bagian dalam perut ayam agar meresap.
4. Bungkus ayam dengan daun pisang, lalu lapisi lagi dengan aluminium foil agar bumbu tidak keluar saat dimasak.
5. Masak dengan cara dikukus selama 1,5 jam hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
6. Untuk rasa lebih nikmat, panggang sebentar ayam betutu di oven atau di atas bara api hingga daun pisang sedikit gosong dan aromanya keluar.
7. Sajikan ayam betutu dengan nasi hangat, sambal matah, dan plecing kangkung khas Bali.
Tips Tambahan
Jika tidak ada daun pisang, bisa langsung dibungkus aluminium foil.
Ayam kampung lebih nikmat karena teksturnya kenyal dan bumbu lebih meresap.
Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan sensasi kuliner Bali langsung di meja makan keluarga. Aroma rempah yang kuat dan rasa pedas gurihnya dijamin membuat selera makan meningkat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....