KBRN, Bintuhan: Kue Cucur Bandan dari Provinsi Bengkulu adalah kue tradisional khas Bengkulu yang memiliki tekstur kenyal, rasanya manis, dan bentuk unik dengan lubang kecil di tengahnya, yang membedakannya dari kue cucur dari daerah lain. Bahan utama kue ini adalah tepung beras, gula merah, dan air, kadang diberi tambahan ragi instan dan air daun pandan untuk aroma. Kue ini biasanya digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna kecoklatan, serta dihidangkan sebagai camilan atau hidangan penutup.Kue Cucur Bandan merupakan salah satu dari tujuh jenis kue yang wajib disajikan dalam prosesi lamaran di Bengkulu dan terkenal dengan cita rasanya yang manis dan teksturnya yang empuk dan lembut. Harganya juga sangat terjangkau, biasanya dijual sekitar seribu rupiah per buah.Secara budaya, kue ini menjadi ikon kuliner di Bengkulu dan sering disajikan saat berbagai acara, terutama sebagai teman minum teh atau kopi. Adonan kue ini adalah dengan cara yang cukup sederhana namun menghasilkan kue yang khas dan menarik secara visual serta rasa.

Berikut resep kue cucur khas Provinsi Bengkulu yang terkenal dengan tekstur kenyal, lembut, dan manisnya:

Bahan-bahan

• 400 gram tepung terigu

• 500 gram tepung beras

• 500 gram gula merah

• 180 gram gula pasir

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh vanili

• Air matang secukupnya untuk melarutkan gula dan mengatur adonan

Cara Membuat

• Cairkan gula merah yang sudah disisir halus bersama gula pasir dengan air, lalu tambahkan vanili. Aduk hingga rata dan didihkan, kemudian dinginkan.

• Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam dalam wadah, aduk rata.

• Masukkan larutan gula yang sudah dingin ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang kental tapi bisa dicurahkan.

• Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam agar hasil kue lebih empuk dan bersarang.

• Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api sedang.

• Tuang adonan menggunakan sendok sayur ke dalam minyak panas, siram-siram bagian atas adonan dengan minyak agar kue matang merata dan menghasilkan pola bersarang.

• Goreng hingga bagian bawah kue kecoklatan dan matang, angkat dan tiriskan.

• Sajikan kue cucur khas Bengkulu hangat sebagai camilan manis yang nikmat.

Kue cucur khas Bengkulu ini memiliki ciri khas lubang-lubang kecil di tengah dan rasa manis legit dari gula merah yang melimpah. Teksturnya yang kenyal dan empuk sangat pas untuk dinikmati bersama teh atau kopi favorit.