KBRN, Bintuhan : Kangkung merupakan salah satu sayur yang digemari banyak orang. Selain mudah didapat, kangkung juga mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu cara mengolah kangkung favorit sejuta umat adalah ditumis. Cukup dengan bumbu iris sederhana dan potongan cabai, tumis kangkung sudah bisa disantap. Namun, seringkali kita menghadapi masalah saat memasak kangkung, yaitu warnanya yang berubah menjadi kehitaman dan teksturnya yang menjadi lembek.

Berikut adalah beberapa Tips yang dapat Anda gunakan untuk memastikan kangkung tetap hijau segar:

1. Metode Blanching

Blanching adalah teknik memasak cepat yang sangat efektif untuk mempertahankan warna dan nutrisi sayuran. Cara melakukannya:

• Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan sedikit garam.
• Siapkan mangkuk besar berisi air es.
• Masukkan kangkung ke dalam air mendidih selama 30-60 detik.
• Segera angkat dan celupkan ke dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan.
• Tiriskan dan keringkan kangkung sebelum diolah lebih lanjut

2. Tumis denga

Menumis kangkung dengan api besar adalah cara yang populer dan efektif. Berikut langkah-langkahnya:

• Panaskan wajan atau penggorengan dengan api besar.
• Tambahkan sedikit minyak dan tunggu hingga benar-benar panas.
• Masukkan bumbu (seperti bawang putih dan cabai) dan tumis sebentar.
• Tambahkan batang kangkung terlebih dahulu, tumis selama 30 detik.
• Masukkan daun kangkung, aduk cepat selama 1-2 menit hingga layu tapi masih hijau.
• Angkat segera dari api untuk menghindari pemasakan berlebih.

3. Teknik Steaming

Mengukus kangkung adalah cara yang sehat dan efektif untuk mempertahankan nutrisinya. Cara melakukannya:

• Siapkan panci pengukus dengan air mendidih.
• Letakkan kangkung di dalam keranjang pengukus.
• Kukus selama 2-3 menit, tidak lebih.
• Angkat dan segera sajikan atau celupkan sebentar dalam air es jika ingin diolah lebih lanjut.

Semoga dengan mengikuti tips ini, dapat mendapatkan tumis kangkung yang tetap hijau segar, renyah, dan penuh nutrisi