RRI.CO.ID, Bintuhan: Lontong menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Hidangan ini kerap disajikan bersama opor, sate, gulai, hingga sayur bersantan.

Meski terlihat sederhana, membuat lontong yang legit dan pulen ternyata membutuhkan teknik khusus. Tidak sedikit orang yang mengalami lontong lembek, terlalu keras, atau bahkan cepat basi.

Agar hasil lontong lebih nikmat, berikut tips yang dikutip dari buku resep Indonesia, dimana pemilihan bahan menjadi langkah pertama yang penting. Gunakan beras pulen berkualitas baik (seperti jenis IR atau pandan wangi) agar teksturnya lebih padat dan legit saat matang.

Sebelum dimasak, beras sebaiknya dicuci hingga airnya bening. Cara ini membantu menjaga kebersihan dan membuat lontong lebih tahan lama.

Merendam beras selama satu hingga dua jam juga sangat dianjurkan. Proses ini membantu beras lebih cepat mengembang saat direbus.

Jika menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, pilih daun yang segar dan lentur. Daun pisang bisa dilayukan sebentar di atas api agar tidak mudah sobek saat dibentuk.

Saat mengisi cetakan, jangan terlalu penuh. Cukup isi setengah hingga dua pertiga bagian karena beras akan mengembang selama proses perebusan.

Lama perebusan juga sangat menentukan hasil akhir. Lontong biasanya direbus selama empat hingga lima jam dengan api sedang.

Pastikan air rebusan selalu cukup agar seluruh bagian lontong matang merata. Jika air berkurang, tambahkan air panas agar proses pemasakan tetap stabil.

Setelah matang, lontong sebaiknya ditiriskan dan digantung hingga dingin. Cara ini membantu air turun sempurna sehingga teksturnya lebih padat dan legit.

Dengan teknik yang tepat, Lontong buatan rumah bisa terasa lebih lezat. Hasilnya pun pulen, padat, dan siap menjadi pelengkap berbagai hidangan keluarga.