RRI.CO.ID, Bintuhan -Kentang Mustofa adalah makanan yang terbuat dari kentang yang diiris tipis memanjang seperti korek api, digoreng hingga renyah, lalu dicampur dengan bumbu manis, gurih, dan biasanya pedas. Hidangan ini populer di Indonesia sebagai lauk pendamping atau camilan.

Ciri khas Kentang Mustofa: Teksturnya renyah dan kering. Rasanya perpaduan manis, gurih, dan pedas dan dapat disimpan cukup lama dalam wadah kedap udara.

Dikutip dari resep Dapur sederhana : Untuk membuat kentang mustofa yang renyah, dan manis, gurih, dan pedas, berikut resep nya:

Bahan

[ ] 500 gram kentang

[ ] 3 siung bawang putih, haluskan

[ ] 5–10 buah cabai merah keriting (sesuai selera), iris halus

[ ] 3 lembar daun jeruk, iris tipis

[ ] 2 sdm gula pasir

[ ] 1 sdm gula merah sisir (opsional)

[ ] 1 sdm air asam jawa

[ ] ½ sdt garam

[ ] ¼ sdt kaldu bubuk (opsional)

[ ] Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas kentang, lalu iris tipis memanjang seperti korek api.

2. Cuci hingga air bening untuk mengurangi pati, lalu tiriskan.

3. Keringkan kentang dengan kain bersih atau tisu dapur.

4. Goreng kentang dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat, tiriskan.

5. Tumis bawang putih hingga harum.

6. Masukkan cabai dan daun jeruk, tumis hingga layu.

7. Tambahkan gula pasir, gula merah, air asam jawa, garam, dan sedikit air (sekitar 2 sdm). Masak hingga bumbu mengental dan berbuih.

8. Kecilkan api, masukkan kentang goreng. Aduk cepat hingga seluruh kentang terbalut bumbu.

9. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan agar tetap renyah.

Tips Agar Renyah

Setelah diiris, rendam kentang dalam air selama 15–30 menit lalu tiriskan dan keringkan.

[ ] Goreng dalam minyak yang banyak agar matang merata.

[ ] Pastikan bumbu sudah mengental sebelum kentang dimasukkan.

[ ] Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.

Kentang Mustofa cocok sebagai lauk pendamping nasi, taburan bubur, atau camilan renyah pedas-manis.