Resep Ayam Sambal Woku ala Chef

RRI.CO.ID, Bengkulu - Aroma kemangi dan bumbu pedas yang menyelimuti potongan ayam bisa membuat menu rumahan terasa lebih istimewa. Ayam sambal woku menjadi pilihan bagi pencinta hidangan berbumbu kuat untuk menemani sepiring nasi hangat.

Ayam woku merupakan masakan khas Manado, Sulawesi Utara, dengan ciri bumbu kuning pedas serta penggunaan berbagai daun aromatik. Chef Devina Hermawan membagikan resepnya melalui akun Cookpad terverifikasi yang dapat menjadi panduan memasak di rumah.

Perpaduan cabai, kunyit, jahe, dan serai menghadirkan rasa serta aroma yang berlapis dalam satu hidangan. Bagi yang ingin mencoba variasi olahan ayam, berikut bahan dan langkah memasaknya, ditulis ulang berdasarkan resep Chef Devina.

Bahan utama dan pelengkap:

• 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 12–14 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 15 lembar daun jeruk
• 1–2 buah tomat, iris
• 3 lembar daun pandan
• 4–5 batang daun bawang
• 250 gram daun kemangi
• 400 ml air
• 1 buah jeruk nipis kecil
• Minyak goreng secukupnya
• Gula, garam, lada, dan penyedap atau kaldu jamur sesuai selera

Bahan bumbu:

• 3–4 batang serai, iris
• 5 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 3 cm jahe, iris
• 5 cm kunyit, iris
• 4 buah cabai merah, iris
• 6 buah cabai rawit
• 2 buah kemiri.

Cara memasak:

1. Cincang seluruh bahan bumbu menggunakan alat pengolah makanan hingga halus tetapi masih bertekstur.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu bersama daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan sampai matang dan harum.
3. Tambahkan tomat, masak hingga layu, kemudian masukkan ayam dan ratakan bumbunya.
4. Tuangkan air, tambahkan gula, garam, lada, serta penyedap atau kaldu jamur, lalu masukkan daun pandan.
5. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, kemudian tambahkan daun bawang, kemangi, serta perasan jeruk nipis.
6. Aduk hingga tercampur, kemudian sajikan.

Saat memasak, beri perhatian pada tahap menumis agar aroma bumbu berkembang sebelum ayam dimasukkan. Menyiapkan semua bahan terlebih dahulu juga membantu proses memasak berjalan lebih nyaman tanpa terburu-buru mencari pelengkap.

Sajikan ayam sambal woku selagi hangat sebagai lauk makan bersama keluarga. Bumbu yang melekat pada ayam dan aroma daun-daunan membuat hidangan ini menarik dicoba ketika ingin menghadirkan suasana berbeda di meja makan.