Resep Ayam Goreng Krispi ala Fried Chicken, Renyah di Luar dan Lembut di dalam

RRI.CO.ID, Bengkulu - Ayam goreng krispi atau fried chicken menjadi salah satu makanan yang digemari masyarakat dari berbagai kalangan karena memiliki tekstur renyah dan rasa gurih. Hidangan ini juga banyak dijadikan menu usaha kuliner karena dapat disajikan bersama nasi, kentang goreng, saus, maupun aneka sambal.

Dilansir dari laman Cookpad.com untuk membuat ayam goreng krispi di rumah, bahan utama yang diperlukan adalah potongan ayam, bawang putih, garam, lada, dan bumbu lain sesuai selera. Ayam sebaiknya dibumbui terlebih dahulu dan disimpan dalam lemari pendingin agar bumbu meresap sekaligus menjaga keamanan bahan pangan.

Rahasia menghasilkan lapisan tepung yang renyah terletak pada penggunaan campuran tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan yang sesuai. Tepung dapat diberi tambahan bawang putih bubuk, paprika bubuk, lada, garam, serta sedikit baking powder apabila sesuai dengan resep yang digunakan.

Setelah dibumbui, potongan ayam dapat dilapisi tepung kering, dicelupkan ke dalam campuran cair, kemudian kembali dilapisi tepung sambil ditekan perlahan untuk membentuk tekstur keriting. Proses pelapisan perlu dilakukan secara merata agar seluruh permukaan ayam tertutup dan menghasilkan lapisan yang lebih konsisten ketika digoreng.

Penggorengan sebaiknya menggunakan minyak yang cukup banyak dengan suhu terkontrol agar ayam matang merata tanpa membuat lapisan tepung cepat gosong. Potongan ayam yang terlalu besar membutuhkan waktu memasak lebih lama, sehingga suhu minyak dan durasi penggorengan perlu disesuaikan dengan ukuran potongan.

Ayam goreng krispi harus dipastikan matang hingga bagian dalamnya mencapai suhu aman, yaitu sekitar 74 derajat Celsius, untuk mengurangi risiko bakteri penyebab penyakit bawaan makanan. Penggunaan termometer makanan dapat membantu memastikan kematangan, terutama pada bagian daging yang paling tebal dan dekat dengan tulang.

Setelah matang, ayam sebaiknya ditiriskan pada rak agar uap tidak terperangkap di bagian bawah dan lapisan tepung tetap renyah. Dengan pemilihan bumbu, teknik pelapisan, dan pengaturan suhu yang tepat, masyarakat dapat membuat ayam goreng krispi sebagai hidangan keluarga maupun produk usaha rumahan.